蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋？螃蟹的正確食用方法
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蒸螃蟹一般建議冷水煮，不建議熱水煮。原因如下:
1、熱水鍋蒸螃蟹容易斷腿。因為熱水鍋蟹瞬間接觸溫度過高，螃蟹本身常年生活在冰冷的水中，對高溫反應自然劇烈。即使綁住腿腳，也會瘋狂掙扎，導致蟹腿斷裂；
2、熱水鍋蒸螃蟹容易變黃。同樣，如果溫度過高，螃蟹會劇烈掙扎。在掙扎的過程中，螃蟹容易翻身，導致蟹黃從身體縫隙中流出浪費；
3、在熱水鍋里蒸螃蟹味道腥味或肉質(zhì)柴。由于螃蟹本身耐熱，直接在熱水鍋里很難快速蒸熟。蒸的時間太短。蟹黃部分不熟，特別腥。如果蒸的時間太長，蟹腿肉會變成老干柴。因此，不建議用熱水蒸螃蟹。
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