核桃是血管清道夫？醫(yī)生：吃核桃或讓血管更健康，這樣吃才正確
關(guān)鍵詞：血管
核桃那層皺巴巴的外皮下，藏著讓心血管驚喜的秘密。這種長得像大腦的堅(jiān)果，最近被營養(yǎng)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣現(xiàn)象：經(jīng)常吃核桃的人，血管年齡比實(shí)際年齡平均年輕3-5歲。這可不是玄學(xué)，而是發(fā)表在《外國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的真實(shí)研究結(jié)論。
一、核桃護(hù)血管的三大法寶
1、α-亞麻酸的特殊作用
每30克核桃含有2.5克植物性ω-3脂肪酸，這種營養(yǎng)素能降低血液中甘油三酯濃度。與其他堅(jiān)果不同，核桃中的α-亞麻酸可以直接轉(zhuǎn)化為EPA，對(duì)改善血管內(nèi)皮功能效果顯著。
2、多酚類物質(zhì)的抗氧化戰(zhàn)
核桃外皮那層澀味物質(zhì)其實(shí)是珍貴的多酚，其抗氧化能力是維生素E的15倍。這些活性成分能清除血管壁上的自由基，減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷。
3、精氨酸的血管舒張術(shù)
核桃富含的精氨酸是合成一氧化氮的前體物質(zhì)，這種“血管清道夫”能幫助血管保持彈性。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃30克核桃，兩個(gè)月后血流介導(dǎo)的血管舒張功能可提升4%。
二、核桃的正確打開方式
1、黃金食用量
每天28-30克（約7-8個(gè)整核桃仁）就能達(dá)到保健效果。過量攝入反而會(huì)增加熱量負(fù)擔(dān)，畢竟100克核桃就有654大卡熱量。
2、最佳食用時(shí)間
早餐時(shí)搭配酸奶或燕麥，其中的健康脂肪能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。睡前2小時(shí)避免食用，以免影響消化。
3、處理小技巧
用180℃烤箱烘烤5分鐘，不僅能去除澀味，還能激活香氣分子。但注意不要高溫久烤，否則會(huì)破壞不飽和脂肪酸。
三、這些人群要特別注意
1、膽囊疾病患者
核桃的高脂肪含量可能刺激膽囊收縮，建議術(shù)后三個(gè)月內(nèi)避免食用，恢復(fù)期每次不超過10克。
2、易過敏體質(zhì)
核桃蛋白是常見過敏原，初次嘗試者可先吃1/4個(gè)觀察反應(yīng)。出現(xiàn)嘴唇發(fā)麻、皮膚瘙癢要立即停止。
3、服用抗凝藥物者
維生素K含量較高（每100克含2.7μg），可能影響華法林等藥物效果，需咨詢醫(yī)生調(diào)整劑量。
四、搭配禁忌要知道
1、避免與濃茶同食
鞣酸會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，間隔2小時(shí)以上為佳。
2、不要搭配柿子
果膠和鞣質(zhì)結(jié)合可能形成胃結(jié)石。
3、開封后盡快食用
不飽和脂肪酸易氧化變質(zhì)，建議分裝密封冷藏保存。
那把核桃當(dāng)零食的上班族，堅(jiān)持半年后體檢報(bào)告顯示，總膽固醇下降了12%。記住選擇帶殼核桃更新鮮，輕輕搖晃聽不到響聲的才是好貨?，F(xiàn)在就去準(zhǔn)備明天的健康加餐吧，讓你的血管享受這份天然饋贈(zèng)！