奶粉和牛奶的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，牛奶含有天然乳脂和活性物質(zhì)，奶粉則強(qiáng)化了維生素D、鐵等營養(yǎng)素且更易保存。主要差異體現(xiàn)在{加工方式、{營養(yǎng)素保留率、{適用人群、{便利性四個方面。

牛奶經(jīng)巴氏殺菌保留較多天然成分，奶粉通過噴霧干燥工藝可能損失部分熱敏性營養(yǎng)素如維生素C，但會強(qiáng)化鈣、鐵等成分。

牛奶中乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分更完整，奶粉在加工過程中部分蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，但脂溶性維生素穩(wěn)定性更高。

嬰幼兒建議選擇配方奶粉以滿足特殊營養(yǎng)需求，乳糖不耐受人群可選低乳糖奶粉，健康成人飲用鮮奶更能獲取天然營養(yǎng)素。

奶粉便于儲存運(yùn)輸且保質(zhì)期長，適合物資匱乏地區(qū)；牛奶需要冷鏈保存但口感更佳，開封后需盡快飲用完畢。

根據(jù)自身需求選擇乳制品，嬰幼兒及特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選用配方奶粉，普通成人可交替食用以獲取更全面的營養(yǎng)。