淺表性胃炎患者適合食用南瓜、山藥、胡蘿卜、菠菜、卷心菜等蔬菜。這些蔬菜具有易消化、富含膳食纖維或黏膜修復(fù)成分的特點(diǎn)，有助于緩解胃部炎癥。

1、南瓜：

南瓜富含果膠和胡蘿卜素，果膠能在胃黏膜表面形成保護(hù)層，減少胃酸刺激。蒸煮至軟爛的南瓜更易消化，建議制成南瓜粥或南瓜羹，避免油炸烹飪方式。慢性胃炎急性發(fā)作期可優(yōu)先選擇。

2、山藥：

山藥含黏蛋白和淀粉酶抑制劑，能促進(jìn)消化道黏膜修復(fù)。新鮮山藥蒸食或燉湯均可，但需避免與辛辣調(diào)料同烹。山藥中的尿囊素成分對胃壁損傷有修復(fù)作用，適合長期調(diào)理食用。

3、胡蘿卜：

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，增強(qiáng)胃黏膜抵抗力。建議焯水軟化后食用，可搭配少量橄欖油促進(jìn)營養(yǎng)素吸收。胃酸過多者宜選擇黃胡蘿卜，其堿性物質(zhì)含量更高。

4、菠菜：

菠菜富含葉綠素和維生素K，具有抗炎作用。食用前需焯水去除草酸，避免影響礦物質(zhì)吸收。建議切碎后煮湯或清炒，每周食用2-3次為宜，胃出血急性期應(yīng)暫停食用。

5、卷心菜：

卷心菜含維生素U和谷氨酰胺，能促進(jìn)胃黏膜再生。榨取新鮮菜汁或短時(shí)間燜煮效果最佳，避免長時(shí)間高溫烹調(diào)。紫甘藍(lán)含更多花青素，適合伴隨胃潰瘍的患者食用。

淺表性胃炎患者的蔬菜選擇應(yīng)以溫和、低纖維為原則，每日攝入量控制在300-400克，分次食用。所有蔬菜需充分烹煮至軟爛，避免生冷刺激。建議采用蒸、煮、燉等烹飪方式，配合小米、燕麥等谷物增加膳食黏稠度。癥狀穩(wěn)定期可嘗試添加少量去皮番茄，但胃酸分泌過多者需謹(jǐn)慎。持續(xù)胃部不適超過兩周或出現(xiàn)嘔血、黑便等癥狀，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。