松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。所以這種加工的蛋類很容易引起鉛中毒，建議不要多吃這種加工的蛋類，適量就好，盡量買安全的加工蛋，不要去購買哪些便宜沒保證的。