發(fā)酵過的苦丁茶具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效，適合有代謝異?；蛳瘑栴}的人群適量飲用。

苦丁茶發(fā)酵后多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，清除自由基能力增強，可延緩細(xì)胞氧化損傷，建議每日飲用不超過300毫升。

茶褐素等發(fā)酵產(chǎn)物能抑制膽固醇吸收，對高脂血癥患者有輔助改善作用，飲用時需避免空腹。

發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌代謝物可優(yōu)化腸道菌群，緩解餐后腹脹，胃腸功能紊亂者宜飯后溫飲。

苦丁茶多糖經(jīng)發(fā)酵后生物利用度提升，有助于改善胰島素敏感性，糖尿病患者飲用需監(jiān)測血糖變化。

飲用發(fā)酵苦丁茶應(yīng)避免與含鐵劑同服，胃腸敏感者初次飲用需減量測試耐受性，長期飲用者建議定期進(jìn)行肝功能檢查。