孕婦在飯店廚房工作時(shí)需特別注意避免接觸有害物質(zhì)、減少體力消耗、預(yù)防滑倒摔傷、控制環(huán)境溫度及保證飲食衛(wèi)生。廚房環(huán)境中的油煙、化學(xué)清潔劑、生鮮食材等可能對(duì)母嬰健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)，需采取針對(duì)性防護(hù)措施。

1、有害物質(zhì)防護(hù)

避免直接接觸化學(xué)清潔劑如含氯消毒液、強(qiáng)力去油劑等，使用時(shí)需戴橡膠手套并保持通風(fēng)。減少接觸生肉、海鮮等可能攜帶李斯特菌的食材，處理時(shí)需使用專用砧板并及時(shí)消毒。高溫油炸產(chǎn)生的油煙可能含多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，建議開啟排風(fēng)設(shè)備或暫時(shí)遠(yuǎn)離操作區(qū)。

2、體力活動(dòng)管理

避免長(zhǎng)時(shí)間站立或搬運(yùn)重物，連續(xù)工作時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，可穿插休息或坐姿操作。提舉物品重量需控制在5公斤以內(nèi)，重物搬運(yùn)應(yīng)尋求他人協(xié)助。注意調(diào)整操作臺(tái)高度至腰部以上，減少?gòu)澭鼊?dòng)作對(duì)腰椎的壓力。

3、防滑防摔措施

選擇防滑性能良好的平底工作鞋，避免穿著露趾鞋或高跟鞋。及時(shí)清理地面水漬、油污，在濕滑區(qū)域放置防滑墊。移動(dòng)時(shí)注意避開堆放雜物或不平整的地面，搬運(yùn)物品時(shí)確保視線不受遮擋。

4、溫濕度調(diào)節(jié)

廚房溫度宜維持在24-26℃，避免靠近高溫烤爐、蒸箱等設(shè)備。夏季需注意補(bǔ)充水分，每30分鐘飲水100-150毫升。冬季需防止冷庫(kù)區(qū)域溫差過(guò)大，進(jìn)出時(shí)及時(shí)增減衣物。使用排風(fēng)扇降低環(huán)境濕度，預(yù)防悶熱引發(fā)頭暈等不適。

5、食品安全規(guī)范

處理食材前后需用流動(dòng)水洗手20秒以上，生熟食品嚴(yán)格分開放置。拒絕食用未徹底加熱的刺身、溏心蛋等高風(fēng)險(xiǎn)食品。工作餐應(yīng)保證蛋白質(zhì)與蔬菜攝入，避免高鹽、高油的外賣食品。定期檢查冰箱溫度是否低于5℃，確保食品儲(chǔ)存安全。

建議孕婦根據(jù)孕周調(diào)整工作強(qiáng)度，孕晚期應(yīng)減少夜間值班或高峰時(shí)段工作。每日補(bǔ)充葉酸400微克及鐵劑30毫克，穿著寬松透氣的棉質(zhì)工作服。出現(xiàn)持續(xù)宮縮、陰道流血或頭暈?zāi)垦０Y狀時(shí)需立即停止工作并就醫(yī)?？蓽?zhǔn)備便攜式空氣凈化器減少油煙吸入，工作間隙進(jìn)行踝泵運(yùn)動(dòng)促進(jìn)下肢血液循環(huán)。定期產(chǎn)檢時(shí)向醫(yī)生說(shuō)明工作環(huán)境細(xì)節(jié)，必要時(shí)開具職業(yè)健康證明調(diào)整崗位。