筍吃多了可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)失衡及泌尿系統(tǒng)結(jié)石等危害。過量食用竹筍可能由消化負(fù)擔(dān)增加草酸沉積過敏原刺激礦物質(zhì)吸收抑制等因素導(dǎo)致。

竹筍富含粗纖維，過量攝入會(huì)加重胃腸蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)，可能引發(fā)腹脹、腹痛。胃腸功能較弱者建議控制食用量，可搭配易消化食物緩解癥狀。

竹筍含較多草酸，長(zhǎng)期過量食用易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。泌尿系統(tǒng)疾病患者需限制攝入，日?？稍黾语嬎龠M(jìn)代謝。

部分人群對(duì)竹筍中蛋白質(zhì)成分過敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀。過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)不適需立即就醫(yī)。

過量食用竹筍可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收，導(dǎo)致貧血風(fēng)險(xiǎn)升高。建議與富含維生素C的蔬菜水果搭配食用，幫助提升礦物質(zhì)利用率。

健康人群每日食用鮮筍建議不超過200克，烹飪前焯水可減少草酸含量，慢性病患者及兒童應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理攝入。