西蘭花泡水一夜后若未變質(zhì)可以食用，主要與浸泡環(huán)境溫度、是否冷藏密封、有無變色腐爛、是否產(chǎn)生異味等因素有關(guān)。

常溫浸泡超過4小時易滋生細(xì)菌，冷藏環(huán)境下可延長保存時間至12小時左右。

未密封浸泡會導(dǎo)致營養(yǎng)流失加速，密封保存可減少水分滲透和氧化反應(yīng)。

出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黏或霉斑表明已變質(zhì)，新鮮西蘭花應(yīng)保持翠綠緊實狀態(tài)。

產(chǎn)生酸腐味或硫磺味提示微生物繁殖，正常應(yīng)有清淡十字花科蔬菜清香。

建議食用前徹底清洗并焯水處理，發(fā)現(xiàn)異常需丟棄。日常存放建議用保鮮袋密封冷藏不超過24小時。