醫(yī)生回答
畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以適量食用薏米和紅豆，這兩種食物均屬于低升糖指數(shù)食材，有助于血糖控制。薏米紅豆粥可作為主食替代品，但需注意搭配比例與總熱量攝入。
1、血糖影響薏米和紅豆的碳水化合物吸收緩慢，升糖指數(shù)分別為25和30，遠低于白米飯的83。建議將薏米紅豆與糙米混合煮食，每餐控制在50克干重以內(nèi)。
2、營養(yǎng)構(gòu)成薏米含薏苡仁酯等活性成分，有助于改善胰島素敏感性；紅豆富含膳食纖維和植物蛋白，能延緩胃排空速度。兩者搭配可提供12%的每日蛋白質(zhì)需求。
3、食用禁忌腎功能不全患者需限制紅豆攝入量，因其鉀含量較高；薏米性微寒，脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜烹調(diào)。妊娠期糖尿病患者食用前需咨詢醫(yī)師。
4、烹飪建議避免加糖熬煮，可添加肉桂粉調(diào)味；浸泡8小時以上可減少抗營養(yǎng)因子。推薦每周食用3-4次，每次替換1/3主食量。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)保持碳水化合物占比45%-60%，建議監(jiān)測餐后2小時血糖變化，根據(jù)個體耐受性調(diào)整薏米紅豆食用量。
