來源:博禾知道
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糖尿病患者可以適量食用薏米和紅豆,這兩種食物均屬于低升糖指數(shù)食材,有助于血糖控制。薏米紅豆粥可作為主食替代品,但需注意搭配比例與總熱量攝入。
1、血糖影響薏米和紅豆的碳水化合物吸收緩慢,升糖指數(shù)分別為25和30,遠低于白米飯的83。建議將薏米紅豆與糙米混合煮食,每餐控制在50克干重以內(nèi)。
2、營養(yǎng)構(gòu)成薏米含薏苡仁酯等活性成分,有助于改善胰島素敏感性;紅豆富含膳食纖維和植物蛋白,能延緩胃排空速度。兩者搭配可提供12%的每日蛋白質(zhì)需求。
3、食用禁忌腎功能不全患者需限制紅豆攝入量,因其鉀含量較高;薏米性微寒,脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜烹調(diào)。妊娠期糖尿病患者食用前需咨詢醫(yī)師。
4、烹飪建議避免加糖熬煮,可添加肉桂粉調(diào)味;浸泡8小時以上可減少抗營養(yǎng)因子。推薦每周食用3-4次,每次替換1/3主食量。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)保持碳水化合物占比45%-60%,建議監(jiān)測餐后2小時血糖變化,根據(jù)個體耐受性調(diào)整薏米紅豆食用量。
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