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食用發(fā)了芽的土豆會導(dǎo)致中毒嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-05-02 15:01

病情描述:
聽說吃發(fā)芽的土豆會中毒不知道這是不是真的,食用發(fā)了芽的土豆會導(dǎo)致中毒嗎?
共1個回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號
北京華信醫(yī)院 三級 放療科
土豆發(fā)芽了是有毒的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵堿含量逐漸增加,當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時,其中的龍葵堿大量增加,少量的攝入該物質(zhì)就可引起食物中毒。
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