眾所周知,米飯是生活中比較常見的主食,吃米飯可以獲得豐富的淀粉和碳水化合物提供能量,維持正常的生命活動(dòng)。但是,為了獲得大米的營(yíng)養(yǎng),需要掌握正確的飲食方法,很多人在吃大米的時(shí)候沒有控制溫度,具體如何發(fā)揮大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,讓我們?cè)敿?xì)了解一下這方面的內(nèi)容吧
因?yàn)楝F(xiàn)在很多人都比較注重養(yǎng)生,所以在飲食方面是非常注重的。很多人認(rèn)為飯涼后吃有利于健康,其中有抗性淀粉,這種物質(zhì)有助于預(yù)防腸癌。事實(shí)上,抗性淀粉也是淀粉的一種,但這種淀粉不同于其他普通淀粉,很難被人體分解。消化道的消化速度變慢了,但這種物質(zhì)在其他食物中也存在,抗性淀粉的人體不能消化吸收,但可以利用腸道的微生物來調(diào)節(jié)腸道。有些人認(rèn)為這些米飯冷卻后,血糖生成指數(shù)比熱時(shí)低,冷卻的米飯不僅能給腸道微生物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還不容易提高血糖值。事實(shí)上,盲目冷卻米飯是不可取的。對(duì)于消化能力差的人來說,更好的消化熱米飯是更好的選擇。
飯需要趁熱吃
1、趁熱吃消化負(fù)擔(dān)不容易增加
實(shí)際上,人的胃腸對(duì)食物溫度敏感,經(jīng)常吃冷飯會(huì)刺激腸道,長(zhǎng)時(shí)間可能會(huì)損害腸道功能,甚至?xí)篂a。此外,老年人或胃腸病患者的胃腸消化吸收能力本身較弱,所以最好選擇熱食,否則長(zhǎng)時(shí)間吃冷食可能會(huì)帶來負(fù)面影響。米飯最好趁熱吃。
2、趁熱吃不容易影響口感
食物在溫度適宜的情況下攝取,一般口感好,特別是像米飯這樣的主食,冷卻后的米飯硬度變高,吃起來口感變差,所以必須趁熱吃,不要影響食欲。
由此可見,飲食冷卻,糖升高的指數(shù)可能較低,其中抗性淀粉可營(yíng)養(yǎng)腸道益生菌,但對(duì)很多人來說,飲食冷卻后飲食的負(fù)面影響大于優(yōu)勢(shì),消化負(fù)擔(dān)增加,腸胃功能受損。因此,在調(diào)節(jié)身體的過程中,要注意飲食的合理化,合理控制食物的溫度,不要長(zhǎng)時(shí)間吃冷飯,吃飯要趁熱吃,不影響口感,也不容易增加胃腸負(fù)擔(dān)。