吃蛋糕后血糖會升高。蛋糕含有大量精制糖和簡單碳水化合物，消化吸收快，容易導(dǎo)致血糖快速上升，影響因素主要有蛋糕含糖量、食用量、個體代謝差異、是否搭配其他食物。

1、含糖量：

蛋糕中蔗糖、果葡糖漿等精制糖含量高，直接刺激血糖快速升高，建議選擇低糖或無糖配方蛋糕。

2、食用量：

單次攝入量越大血糖波動越明顯，控制每次食用不超過50克，搭配堅果延緩糖分吸收。

3、代謝差異：

糖尿病患者或胰島素抵抗人群血糖升高幅度更大，需嚴(yán)格監(jiān)測餐后血糖變化。

4、食物搭配：

與富含膳食纖維的蔬菜水果同食可減緩升糖速度，避免空腹單獨食用高糖糕點。

血糖偏高人群應(yīng)限制蛋糕攝入，優(yōu)先選擇全谷物制作的糕點，食用后適當(dāng)運動幫助血糖代謝，定期監(jiān)測血糖變化。