潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)遵循低渣低纖維、高蛋白高熱量、少食多餐、避免刺激性食物、補充維生素礦物質(zhì)等飲食原則，有助于緩解癥狀并促進(jìn)腸道修復(fù)。

一、低渣低纖維

潰瘍性結(jié)腸炎急性發(fā)作期需嚴(yán)格限制膳食纖維攝入，選擇精制米面、去皮瓜果、過濾菜汁等低渣食物。粗糧、堅果、豆類等高纖維食物可能加重腹瀉和腹痛，烹飪時應(yīng)將食材充分切碎煮爛。緩解期可逐步嘗試少量易消化的軟質(zhì)纖維，如香蕉泥、南瓜糊等。

二、高蛋白高熱量

由于長期腹瀉和營養(yǎng)吸收障礙，患者需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白和充足熱量。推薦選擇魚肉、雞胸肉、雞蛋羹、豆腐等易消化蛋白來源，每日熱量攝入應(yīng)達(dá)到每公斤體重30-35千卡。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，避免油炸或油煎。

三、少食多餐

采用每日5-6餐的進(jìn)食模式可減輕腸道負(fù)擔(dān)，單次食量控制在常規(guī)餐的二分之一的量。餐間可補充營養(yǎng)均衡的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，避免血糖波動和營養(yǎng)不良。睡前2小時不宜進(jìn)食，防止夜間癥狀加重。

四、避免刺激性食物

辛辣調(diào)料、咖啡因、酒精等會刺激腸黏膜加重炎癥反應(yīng)。生冷食物可能引發(fā)腸痙攣，過硬食物容易損傷潰瘍面。乳糖不耐受患者還需限制乳制品攝入，可選擇舒化奶或發(fā)酵乳制品。

五、補充維生素礦物質(zhì)

長期腹瀉會導(dǎo)致水溶性維生素和電解質(zhì)丟失，需特別注意補充維生素B族、維生素C及鉀鈉等微量元素。建議通過強化食品或營養(yǎng)補充劑獲取，但鐵劑補充需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，避免加重腹瀉癥狀。

潰瘍性結(jié)腸炎患者需建立個體化飲食方案，急性期采用要素飲食或半流質(zhì)飲食，緩解期逐步過渡至軟食。注意記錄飲食反應(yīng)，避免個體不耐受食物。烹飪時保持食材新鮮，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生。配合醫(yī)生進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估，必要時接受醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療。保持規(guī)律作息和穩(wěn)定情緒對病情控制同樣重要，出現(xiàn)體重持續(xù)下降或嚴(yán)重營養(yǎng)不良時應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。