食用未煮熟的湯圓可能引發(fā)消化不良、細(xì)菌感染或腸胃不適，需注意充分加熱、控制攝入量、觀察癥狀、及時(shí)就醫(yī)、調(diào)整飲食。

1、消化不良：

未煮透的湯圓外皮糯米粉黏性大，內(nèi)餡溫度不足，進(jìn)入胃腸道后難以被消化酶分解。淀粉類物質(zhì)在腸道滯留可能產(chǎn)生脹氣、腹痛。處理方法包括飲用溫?zé)崴龠M(jìn)代謝，服用多酶片輔助消化，輕度不適可按摩腹部順時(shí)針方向緩解。

2、細(xì)菌感染：

生糯米粉可能攜帶沙門氏菌等致病菌，餡料中的肉類或豆沙在未達(dá)到殺菌溫度時(shí)存在安全隱患。典型癥狀為腹瀉伴隨低熱，需口服補(bǔ)液鹽防止脫水，嚴(yán)重時(shí)使用諾氟沙星等抗生素，持續(xù)發(fā)熱需化驗(yàn)糞便常規(guī)。

3、血糖波動(dòng)：

半生湯圓的支鏈淀粉未被充分糊化，突然大量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高。糖尿病患者尤其需要警惕，建議立即監(jiān)測(cè)血糖，注射短效胰島素調(diào)節(jié)，兩小時(shí)后復(fù)測(cè)指標(biāo)。普通人可搭配膳食纖維豐富的蔬菜延緩吸收。

4、食道梗阻：

冷卻凝固的糯米團(tuán)黏性強(qiáng)，老人兒童吞咽不當(dāng)可能卡在食道。海姆立克急救法適用于完全梗阻，部分梗阻時(shí)可含服蛋白酶制劑軟化黏性成分。預(yù)防性措施包括將湯圓切成小塊，食用時(shí)細(xì)嚼慢咽。

5、過敏反應(yīng)：

花生、芝麻等常見餡料中的過敏原在未充分加熱時(shí)活性更強(qiáng)，可能引發(fā)嘴唇腫脹或蕁麻疹。需立即停止進(jìn)食并服用氯雷他定，喉頭水腫需皮下注射腎上腺素。既往過敏史人群應(yīng)避免食用同批次產(chǎn)品。

糯米制品消化速度較慢，食用后兩小時(shí)內(nèi)避免劇烈運(yùn)動(dòng)以防胃下垂。建議搭配山楂陳皮茶促進(jìn)消化，次日飲食以小米粥、蒸南瓜等低渣食物為主。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便需急診排除腸梗阻，兒童老人建議食用前用食物溫度計(jì)檢測(cè)中心溫度達(dá)到85℃以上。日常儲(chǔ)存時(shí)注意冷凍湯圓保質(zhì)期不超過三個(gè)月，解凍后不可復(fù)凍。