每天適量食用白木耳可潤肺養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫、美容抗衰、調(diào)節(jié)血糖、改善睡眠。

1、潤肺養(yǎng)胃：

白木耳富含植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能形成保護(hù)性黏膜覆蓋呼吸道和消化道。慢性咽炎或胃酸過多者，可取10克干品泡發(fā)后與梨燉煮，膠質(zhì)溶解后更易吸收。脾胃虛寒人群建議搭配紅棗、枸杞中和寒性。

2、免疫提升：

所含β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞活性，實(shí)驗(yàn)顯示連續(xù)食用兩周可使唾液IgA抗體提升15%。推薦與富含維生素C的獼猴桃搭配，或加入菌菇雞湯協(xié)同增效。術(shù)后恢復(fù)期患者每日攝入量控制在15克以內(nèi)。

3、抗氧美容：

天然植物膠原蛋白結(jié)合超氧化物歧化酶SOD，能減少紫外線導(dǎo)致的彈性纖維斷裂。將泡發(fā)的白木耳與桃膠、皂角米制成羹品，每周食用3次可改善皮膚含水量。糖尿病患者需注意控制添加糖量。

4、血糖調(diào)節(jié)：

水溶性膳食纖維延緩葡萄糖吸收，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明銀耳多糖可使餐后血糖峰值降低23%。建議糖耐量異常者選擇涼拌做法，搭配黃瓜絲、米醋制成開胃菜。正在使用降糖藥者需監(jiān)測血糖波動(dòng)。

5、安神助眠：

色氨酸和γ-氨基丁酸前體物質(zhì)能促進(jìn)褪黑素合成。神經(jīng)衰弱人群可在晚餐食用百合白木耳粥，配合5分鐘足底按摩效果更佳。腎功能不全者需控制攝入量避免鉀負(fù)荷過高。

白木耳建議選擇朵形完整、色澤米黃的優(yōu)質(zhì)品，冷水泡發(fā)4小時(shí)以上。搭配運(yùn)動(dòng)方面，食用后1小時(shí)進(jìn)行八段錦調(diào)理脾胃須單舉動(dòng)作能促進(jìn)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，霉變品會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素。慢性病患者建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案，避免與抗凝藥物同食影響藥效。