檸檬切半后易氧化變質(zhì)，正確保存需隔絕空氣、控制濕度、低溫冷藏，可采用保鮮膜密封、真空容器、蜂蜜浸泡、冷凍保存、醋漬處理五種方法。

1、保鮮膜密封：

切面暴露是檸檬變質(zhì)主因，用保鮮膜緊密包裹切面隔絕氧氣。操作時將切面朝下置于干燥瓷盤，包裹3層保鮮膜確保無縫隙，冷藏保存3天內(nèi)使用完畢。殘留檸檬汁可擦拭砧板殺菌。

2、真空容器：

專用真空保鮮盒能抽離空氣延緩氧化，適合保存1/4切塊檸檬。選擇玻璃材質(zhì)避免異味吸附，盒底墊廚房紙吸收冷凝水，每次取用后重新抽真空，冷藏保質(zhì)期延長至5天。

3、蜂蜜浸泡：

天然蜂蜜形成抗菌屏障，適用于制作檸檬蜂蜜茶原料。切面朝下浸沒于消毒玻璃罐，蜂蜜需完全覆蓋果肉，冷藏儲存2周內(nèi)風(fēng)味最佳。糖尿病患者可用代糖替代蜂蜜。

4、冷凍保存：

18℃冷凍使酶活性停滯，適合長期保存。檸檬切塊單層鋪在油紙上預(yù)凍2小時，轉(zhuǎn)密封袋抽真空，避免結(jié)霜影響口感。冷凍檸檬適合調(diào)飲或烹飪，解凍后需當(dāng)天使用。

5、醋漬處理：

白醋創(chuàng)造酸性環(huán)境抑制細(xì)菌，制成調(diào)味料可保存1個月。檸檬薄片與白醋按1：2裝入滅菌瓶，添加迷迭香增強(qiáng)風(fēng)味，冷藏7天后過濾，醋液可拌沙拉或腌肉。

日常保存需配合飲食消耗計劃，冷凍檸檬片可直接泡水補(bǔ)充維C，蜂蜜漬檸檬建議早晨空腹飲用不超過50ml，醋漬檸檬汁替代食鹽減少鈉攝入。運(yùn)動后飲用檸檬電解質(zhì)水時，優(yōu)先使用冷藏48小時內(nèi)的新鮮檸檬。所有保存容器需每周高溫消毒，出現(xiàn)霉斑需整顆丟棄。檸檬皮中的檸檬烯具有抗氧化作用，建議連皮保存時用粗鹽搓洗去除蠟質(zhì)。