近日，臺灣地區(qū)出現(xiàn)“缺蛋危機”。臺農業(yè)事務主管部門副負責人黃金城27日表示，目前全臺每天缺120萬顆蛋，已經(jīng)緊急啟動“南蛋北送”。臺灣民眾：“有一陣子已經(jīng)開始貴起來了，現(xiàn)況是最近有錢也買不到。”臺灣雞農表示，養(yǎng)蛋雞不合算，因為前半年飼料接連漲價，加上現(xiàn)在冬季天氣冷，產(chǎn)蛋率必定下降。因此就造成了雞蛋總體產(chǎn)量減少，市面缺蛋，蛋價飛漲。目前，全臺雞蛋產(chǎn)量維持在每天2200多萬顆，比往常減少了100多萬顆，由于蛋源要到3月底才會恢復正常，缺蛋危機暫時無法緩解。

　　那么，雞蛋的營養(yǎng)價值都有哪些呢?具體內容如下：

　　1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

　　2、雞蛋含有重要的營養(yǎng)物質，還可以幫助我們補充鐵元素的缺少。

　　3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　5、雞蛋含有可以有效幫助我們預防癌癥的物質。

　　6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　而常吃雞蛋的好處也很多，具體有以下8大好處：

　　1、保持好身材

　　其實雞蛋的脂肪都在蛋黃里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。

　　2、增強記憶力

　　蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發(fā)育至關重要，還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被夸獎為智慧的美人吧，吃點兒蛋黃能夠增強記憶力，如果覺得自己神經(jīng)衰弱了，可以一試哦。

　　3、防治動脈硬化

　　雞蛋中的蛋黃還可以幫助我們治療緩解動脈硬化的癥狀。

　　4、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。

　　6、預防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素?；ㄉ洗髢r錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

　　7、健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星。

　　8、預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。