芒果皮發(fā)黑可能是由于氧化、儲存不當(dāng)或病害引起，需根據(jù)具體情況判斷是否可食用。

1、氧化：

芒果皮發(fā)黑最常見的原因是氧化反應(yīng)。當(dāng)芒果暴露在空氣中，果皮中的酚類物質(zhì)與氧氣接觸后發(fā)生氧化，導(dǎo)致果皮變黑。這種情況通常不影響果肉，只需削去發(fā)黑部分即可食用。若果肉顏色正常、無異味，可放心食用。

2、儲存不當(dāng)：

芒果儲存溫度過低或濕度過高可能導(dǎo)致果皮發(fā)黑。冷藏溫度低于10℃時(shí)，芒果容易發(fā)生冷害，表現(xiàn)為果皮變黑。這種情況下，果肉可能也會受到影響，出現(xiàn)軟爛或異味。若果肉質(zhì)地和味道正常，可食用；若果肉變質(zhì)，建議丟棄。

3、病害：

芒果在生長或運(yùn)輸過程中可能感染炭疽病等病害，導(dǎo)致果皮出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)或大面積發(fā)黑。病害引起的發(fā)黑通常伴有果肉腐爛或異味。若果肉受損嚴(yán)重，不建議食用，以免引發(fā)腸胃不適。

4、判斷方法：

判斷芒果是否可食用，需觀察果肉顏色、質(zhì)地和氣味。若果肉顏色正常、質(zhì)地緊實(shí)、無異味，可削去發(fā)黑部分后食用。若果肉變軟、發(fā)黑或有異味，建議丟棄。對于不確定的情況，可咨詢專業(yè)人士或選擇不食用。

5、預(yù)防措施：

為減少芒果皮發(fā)黑，購買后應(yīng)避免長時(shí)間暴露在空氣中，儲存溫度保持在10-15℃之間，濕度適中。避免將芒果與其他易釋放乙烯的水果如香蕉、蘋果混放，以免加速成熟和氧化。定期檢查芒果狀態(tài)，及時(shí)處理變質(zhì)的果實(shí)。

芒果富含維生素C、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和延緩衰老。日常飲食中，可搭配其他水果如蘋果、香蕉，制作水果沙拉或果汁，增加營養(yǎng)攝入。運(yùn)動后食用芒果，可補(bǔ)充能量和水分，幫助身體恢復(fù)。儲存時(shí)注意通風(fēng)干燥，避免陽光直射，延長保鮮時(shí)間。