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雞骨周圍發(fā)黑還能吃嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-08-25 06:52

病情描述:
今天買了雞肉煲湯，煲好后看到雞骨頭周圍發(fā)黑了，雞骨周圍發(fā)黑還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
烹飪雞肉時(shí)，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。另外，據(jù)有關(guān)人士介紹，禽流感病毒對(duì)乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數(shù)分鐘或陽(yáng)光直射40～48個(gè)小時(shí)情況下，或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。
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