挑選甜度高口感好的南瓜需觀察外形、觸感、顏色、蒂部狀態(tài)和品種特征。

1、看外形：

優(yōu)質(zhì)南瓜外形飽滿勻稱，表面無凹陷或破損。瓜棱深且均勻的南瓜通常成熟度高，甜度積累充分。避免選擇形狀不規(guī)則或表皮有蟲眼的南瓜，這類南瓜可能內(nèi)部纖維粗糙。

2、測硬度：

用指甲輕壓南瓜表皮，成熟南瓜硬度適中，輕微下陷后會回彈。過于堅硬的南瓜可能未完全成熟，過軟的則可能存放過久。老南瓜表皮堅硬難以掐動，但果肉質(zhì)地綿密。

3、辨顏色：

不同品種南瓜成熟時呈現(xiàn)特有顏色，蜜本南瓜應(yīng)為橙紅色，貝貝南瓜呈墨綠色帶淺紋。顏色均勻無青斑的南瓜日照充足，避免選擇表皮發(fā)白或顏色不均的果實。

4、查瓜蒂：

新鮮南瓜的蒂部呈枯黃色且收縮凹陷，帶有3-5厘米的藤柄。蒂部濕潤或發(fā)黑的南瓜可能已變質(zhì)，完全無蒂的南瓜存放時間過長，糖分可能流失。

5、選品種：

糖度高的品種包括板栗南瓜、紅栗南瓜和黃金南瓜，適合蒸煮；貝貝南瓜甜度適中適合烤制。購買時確認品種特性，避免將菜用南瓜誤作甜品南瓜選購。

南瓜儲存時應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處，完整表皮可存放1-2個月。切開后需冷藏并盡快食用，高糖品種適合制作南瓜粥或南瓜餅。蒸煮時保留皮鎖住營養(yǎng)，β-胡蘿卜素為脂溶性營養(yǎng)素，建議搭配油脂類食物食用。適量食用南瓜有助于補充膳食纖維和鉀元素，但糖尿病患者需控制攝入量。