潰瘍性結腸炎如何飲食
潰瘍性結腸炎患者飲食需遵循低渣、低纖維、高蛋白、易消化原則，可選擇米粥、嫩豆腐、蒸蛋羹、去皮魚肉、香蕉泥等食物，避免辛辣刺激、高脂及乳制品。飲食調整需配合醫(yī)生指導，必要時結合腸內營養(yǎng)支持。
一、米粥
米粥富含碳水化合物且易消化，適合急性發(fā)作期患者。潰瘍性結腸炎患者腸道黏膜受損時，米粥能減少腸道蠕動負擔，避免加重腹瀉癥狀。建議選用白米熬煮至軟爛，可添加少量鹽分補充電解質。發(fā)作期間可將米粥作為主食，每日分5-6次少量進食。長期緩解期可逐漸過渡至軟米飯，但仍需避免糙米等粗糧。
二、嫩豆腐
嫩豆腐提供優(yōu)質蛋白且不含乳糖，適合存在乳糖不耐受的潰瘍性結腸炎患者。其質地柔軟不會刺激腸壁，大豆異黃酮還具有抗炎作用。建議選擇內酯豆腐或絹豆腐，采用清蒸或煮湯方式烹調。避免油炸豆腐等油膩做法，急性期每日攝入量控制在100-150克。合并腎功能異常者需限制攝入量。
三、蒸蛋羹
蒸蛋羹含完整動物蛋白和卵磷脂，能促進腸黏膜修復。蛋類蛋白質生物利用度高，適合營養(yǎng)不良患者補充營養(yǎng)。制作時去除蛋清膜減少殘渣，蒸制時間控制在8-10分鐘保證嫩滑。發(fā)作期可每日食用1-2個雞蛋量，緩解期可搭配胡蘿卜泥增加維生素A攝入。對雞蛋過敏者需禁用。
四、去皮魚肉
低脂魚類如鱈魚、龍利魚提供ω-3脂肪酸，有助于抑制腸道炎癥反應。去皮處理可減少脂肪攝入，采用清蒸或水煮保留營養(yǎng)。每周食用3-4次，每次100克左右，能改善貧血和低蛋白血癥。避免金槍魚等高汞魚類，腎功能不全者需控制攝入頻次。術后患者應從魚湯開始嘗試。
五、香蕉泥
香蕉泥含鉀離子和果膠，能緩解腹瀉導致的電解質紊亂。選擇成熟香蕉搗成糊狀，果膠可在腸壁形成保護膜。每日1-2根為宜，避免空腹食用。糖尿病患需監(jiān)測血糖，腸梗阻發(fā)作期禁用?？纱钆溲帑溒黾由攀忱w維，但纖維總量每日不宜超過10克。
潰瘍性結腸炎患者需建立飲食日記記錄食物耐受情況，急性期采用低渣流質飲食，緩解期逐步增加食物種類。烹調方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤。每日補充水分1500-2000毫升，分次少量飲用。定期監(jiān)測血紅蛋白、白蛋白等營養(yǎng)指標，重度營養(yǎng)不良時需在醫(yī)生指導下使用腸內營養(yǎng)制劑。出現(xiàn)血便加重或持續(xù)發(fā)熱應及時就醫(yī)調整治療方案。
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