洋蔥切半后容易腐爛變質(zhì)，正確保存需隔絕空氣、控制濕度、低溫冷藏，可采用保鮮膜密封、食用油涂抹、真空容器等方法延長保鮮期。

1、保鮮膜密封：

切面暴露是洋蔥腐敗主因，用保鮮膜緊密包裹切面能隔絕氧氣。操作時(shí)將切面朝下貼緊保鮮膜，邊緣按壓排出空氣，冷藏可存3-5天。注意避免與其他氣味強(qiáng)烈食物接觸，防止串味。

2、食用油封存：

在切面薄涂橄欖油或香油形成保護(hù)層，油脂能阻隔水分流失和微生物侵入。涂抹后裝入密封盒冷藏，可保鮮4-7天。此法尤其適合紅洋蔥，油脂還能減緩花青素氧化導(dǎo)致的變色。

3、真空容器法：

使用帶硅膠密封圈的玻璃罐存放，罐底墊廚房紙吸收冷凝水。將洋蔥切面朝上放置，抽真空后冷藏保存達(dá)2周。定期檢查容器內(nèi)壁水汽，及時(shí)更換墊紙防止霉變。

4、冷凍保存：

將剩余洋蔥切丁或切片鋪平冷凍，硬化后轉(zhuǎn)入密封袋抽真空。冷凍洋蔥細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)改變，適合燉煮類菜肴，解凍后口感變軟但不影響風(fēng)味，可保存2個(gè)月。

5、醋水浸泡：

白醋與水1：3混合浸泡切面1分鐘，醋酸能抑制細(xì)菌繁殖。瀝干后裝透氣紗網(wǎng)袋掛陰涼處，適合短期1-2天保存。注意紫洋蔥可能褪色，醋水濃度不宜過高。

保存期間避免陽光直射和高溫環(huán)境，已發(fā)芽的洋蔥需切除芽點(diǎn)后盡快使用。日?？蓪⒀笫[與馬鈴薯分開存放，兩者釋放的氣體會(huì)加速腐敗。建議根據(jù)烹飪需求預(yù)處理，切絲的洋蔥可做成蔥油冷藏，切塊的適合制作速凍調(diào)味包。搭配胡蘿卜、芹菜等根莖類蔬菜混合保存，既能延長保鮮期又可預(yù)制煲湯食材。