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洋蔥怎么保存更健康？

患者：女，23歲

病情描述:
我最近買(mǎi)了很多洋蔥回家，上次買(mǎi)的就放的不好，炒出來(lái)有異味，那怎么放才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

洋蔥可通過(guò)陰涼通風(fēng)保存、冷藏保存、懸掛保存、避光干燥保存等方式延長(zhǎng)保鮮期。保存不當(dāng)可能導(dǎo)致發(fā)芽或霉變，影響食用安全。

1、陰涼通風(fēng)

完整未切開(kāi)的洋蔥宜置于12-15℃陰涼處，保持空氣流通可抑制霉菌生長(zhǎng)，避免使用塑料袋密封。

2、冷藏保存

已切開(kāi)的洋蔥需用保鮮膜包裹后冷藏，低溫環(huán)境能延緩氧化變質(zhì)，建議3天內(nèi)食用完畢。

3、懸掛保存

將洋蔥裝入網(wǎng)袋懸掛于干燥處，避免堆壓造成的機(jī)械損傷，此法適合大量?jī)?chǔ)存。

4、避光干燥

陽(yáng)光直射會(huì)加速洋蔥水分流失，存儲(chǔ)環(huán)境濕度應(yīng)控制在65%以下，遠(yuǎn)離土豆等易催芽蔬菜。

儲(chǔ)存期間定期檢查剔除發(fā)芽或軟爛的洋蔥，烹飪前去除外層干皮可減少微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

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