為什么少吃紅薯,你不知道的五個(gè)原因

紅薯這種接地氣的食物,最近幾年突然成了健身達(dá)人的寵兒。朋友圈里天天有人曬紫薯沙拉、紅薯燕麥粥,仿佛不吃紅薯就不夠健康。但你可能不知道,這個(gè)"超.級(jí)食物"背后藏著些小秘密,特別是這5種情況真的不適合多吃!
一、血糖波動(dòng)比想象中更劇烈
1、紅薯的升糖指數(shù)雖然中等,但烤制后會(huì)顯著升高
當(dāng)紅薯經(jīng)過(guò)高溫烘烤,淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,消化吸收速度加快。一個(gè)200克烤紅薯的血糖負(fù)荷,其實(shí)相當(dāng)于兩碗米飯。
2、放涼后的紅薯抗性淀粉增加
如果擔(dān)心血糖問(wèn)題,可以把煮熟的紅薯放涼再吃。冷卻過(guò)程中形成的抗性淀粉,能延緩糖分吸收速度。
二、不是所有腸胃都適合
1、紅薯中的氧化酶容易產(chǎn)氣
那些吃完紅薯就愛打嗝、腹脹的人要注意了。紅薯含有的氣化酶會(huì)在腸道產(chǎn)生二氧化碳,腸胃敏感的人最好蒸透再吃。
2、胃酸過(guò)多者要謹(jǐn)慎
紅薯刺激胃酸分泌的作用很明顯。本來(lái)就容易反酸燒心的人,空腹吃紅薯可能會(huì)雪上加霜。
三、影響礦物質(zhì)吸收的小陷阱
1、紅薯富含植酸影響吸收
雖然紅薯含鉀量高,但其中的植酸會(huì)與鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合,降低吸收率。建議搭配維生素C豐富的食物一起吃。
2、草酸含量不容忽視
紅薯皮中的草酸含量較高,長(zhǎng)期大量食用可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。腎功能不全的人群尤其要注意去皮食用。
四、特殊人群的注意事項(xiàng)
1、甲狀腺問(wèn)題患者要控制量
紅薯屬于致甲狀腺腫食物,含有的硫苷類物質(zhì)可能干擾碘吸收。甲減患者每周食用不宜超過(guò)3次。
2、減肥人群容易陷入熱量誤區(qū)
很多人覺(jué)得紅薯熱量低就放開吃,其實(shí)100克紅薯也有86大卡。當(dāng)主食吃要控制分量,替代米飯時(shí)保持1:1.5的重量比。
五、儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒素
1、發(fā)芽紅薯含毒性甘薯酮
發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽或表皮出現(xiàn)黑斑,千萬(wàn)別舍不得扔。這些部位含有的毒素即使高溫也難以完全破壞。
2、霉變紅薯危害更大
保存不當(dāng)長(zhǎng)出的黑斑病菌,會(huì)產(chǎn)生劇毒的甘薯酮。輕微霉變也不建議切除后食用,毒素可能已滲透內(nèi)部。
看到這里是不是有點(diǎn)意外?其實(shí)任何食物都有兩面性。紅薯確實(shí)是優(yōu)質(zhì)主食,關(guān)鍵是要懂得趨利避害。腸胃健康的普通人每天吃100-200克完全沒(méi)問(wèn)題,特殊體質(zhì)的朋友則要更注意食用方法和分量。記住,沒(méi)有完美的食物,只有合理的吃法!
保持高質(zhì)量午休的人,身體會(huì)發(fā)生什么變化?午睡多注意3點(diǎn)
久坐不動(dòng)易致這些疾病上身,為了健康,請(qǐng)你別“坐”以待斃!
為什么有的人光吃不胖,而有的人喝水都胖?原因太簡(jiǎn)單了
你的對(duì)象是個(gè)“花心大蘿卜”嗎?研究發(fā)現(xiàn):與男性體內(nèi)這項(xiàng)激素有關(guān)
哪些食物不能放在冰箱太久?使用冰箱時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
動(dòng)不動(dòng)就頭暈,或是這7個(gè)原因引起的,可大可小別忽視
曬完的被子為什么特別好聞?是螨蟲烤焦了嗎?
久坐傷及全身,導(dǎo)致6種疾病的“元兇”,危害不容小覷,別小看了
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢