胰腺炎病人的飲食安排需遵循低脂、易消化原則，主要方法有分階段流質(zhì)過(guò)渡、限制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、少食多餐、避免刺激性食物。

1、分階段流質(zhì)過(guò)渡：

急性發(fā)作期需禁食，通過(guò)靜脈營(yíng)養(yǎng)支持。癥狀緩解后從清水、米湯等流質(zhì)開(kāi)始，逐步過(guò)渡到稀粥、爛面條等半流質(zhì)。恢復(fù)期可嘗試軟米飯、蒸蛋等低渣飲食，每階段需觀察腹痛、腹脹等反應(yīng)。

2、限制脂肪攝入：

每日脂肪總量控制在20-30克，禁用動(dòng)物油、肥肉、油炸食品。烹飪選用蒸煮燉方式，避免爆炒煎炸?？蛇m量使用橄欖油等植物油脂，但需分散到各餐中。

3、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白：

優(yōu)先選用魚(yú)肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入60-80克。雞蛋宜選擇蛋白部分，瘦肉需去除可見(jiàn)脂肪。避免高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等。

4、少食多餐制：

每日進(jìn)食5-6餐，單次食量不超過(guò)200毫升。兩餐間隔2-3小時(shí)，避免胰腺一次性分泌大量消化酶。進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘以上。

5、避免刺激食物：

絕對(duì)禁酒，忌食辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料。限制咖啡、濃茶等含咖啡因飲品。慎用高糖食物以防血糖波動(dòng)，粗纖維蔬菜需加工至軟爛。生冷食物可能誘發(fā)痙攣需避免。

胰腺炎患者恢復(fù)期可逐步增加食物種類(lèi)，但仍需長(zhǎng)期保持低脂飲食模式。建議每日飲水1500毫升以上，適量補(bǔ)充復(fù)合維生素。烹飪時(shí)使用食物秤嚴(yán)格控制油量，定期監(jiān)測(cè)體重及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。慢性胰腺炎患者可咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)復(fù)診調(diào)整飲食方案。