含鐵的食物主要包括動(dòng)物肝臟、紅肉、海鮮等動(dòng)物性食物,以及菠菜、黑木耳、紅棗等植物性食物。鐵元素的主要來(lái)源有動(dòng)物血制品、瘦肉、蛋黃、豆類、堅(jiān)果、全谷物、深色蔬菜和部分水果。
1、動(dòng)物肝臟:
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克豬肝含鐵量可達(dá)22毫克以上。動(dòng)物肝臟中的鐵為血紅素鐵,人體吸收率較高,約15%-35%。建議每周食用1-2次,每次50克左右,可與維生素C含量高的食物搭配食用以促進(jìn)鐵吸收。
2、紅肉類:
牛肉、羊肉等紅肉含有豐富的血紅素鐵,每100克瘦牛肉含鐵量約3毫克。紅肉中的鐵吸收率明顯高于植物性食物,是預(yù)防缺鐵性貧血的重要食物來(lái)源。建議選擇瘦肉部位,采用蒸煮等健康烹飪方式。
3、海鮮類:
牡蠣、蛤蜊、貽貝等貝類海鮮含鐵量較高,每100克牡蠣含鐵量可達(dá)7毫克。魚(yú)類中沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)也含有一定量的鐵元素。海鮮中的鐵吸收率介于動(dòng)物性和植物性食物之間,建議每周食用2-3次。
4、豆類堅(jiān)果:
黑豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類及芝麻、核桃等堅(jiān)果種子含鐵量較高,每100克黑豆含鐵約7毫克。植物性鐵為非血紅素鐵,吸收率約2%-20%,建議與富含維生素C的食物同食以提高吸收率。豆制品如豆腐、豆?jié){也是良好的鐵來(lái)源。
5、果蔬類:
菠菜、黑木耳、紫菜等深色蔬菜含鐵豐富,每100克黑木耳含鐵約5毫克。水果中紅棗、桑葚、櫻桃鐵含量較高,干棗含鐵量可達(dá)2-3毫克/100克。植物性鐵的吸收可受草酸、植酸影響,建議焯水后食用。
日常飲食中應(yīng)注意鐵元素的均衡攝入,動(dòng)物性和植物性食物合理搭配。補(bǔ)鐵期間應(yīng)避免與濃茶、咖啡同食,以免影響鐵吸收。缺鐵性貧血患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行膳食調(diào)整,必要時(shí)配合鐵劑治療。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu),適當(dāng)增加富含維生素C的果蔬攝入,有助于提高鐵的吸收利用率。