引起沙門(mén)菌食物中毒的主要食物

沙門(mén)菌食物中毒主要由受污染的動(dòng)物性食品引起,常見(jiàn)于未煮熟的禽肉、蛋類(lèi)及乳制品。預(yù)防需注重食品加熱處理、生熟分離和手部清潔。
1. 禽肉類(lèi)
生雞肉、鴨肉等禽肉是沙門(mén)菌的主要載體。屠宰過(guò)程中腸道細(xì)菌易污染肉質(zhì),冷凍運(yùn)輸可能抑制但無(wú)法徹底殺滅細(xì)菌。建議購(gòu)買(mǎi)后立即冷藏,烹飪時(shí)中心溫度需達(dá)75℃以上,避免血水滲出污染廚具。
2. 蛋及蛋制品
帶菌母雞產(chǎn)下的蛋可能通過(guò)蛋殼氣孔或卵巢感染。溏心蛋、自制蛋黃醬等半熟制品風(fēng)險(xiǎn)較高。選擇表面清潔的冷藏蛋,烹飪時(shí)確保蛋白完全凝固。破損蛋應(yīng)丟棄處理。
3. 乳制品
未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶、軟質(zhì)奶酪可能含有活菌。沙門(mén)菌在4℃環(huán)境下仍可存活數(shù)周。飲用煮沸牛奶,避免購(gòu)買(mǎi)街頭現(xiàn)擠奶制品。酸奶等發(fā)酵產(chǎn)品因酸性環(huán)境相對(duì)安全。
4. 其他高風(fēng)險(xiǎn)食品
生魚(yú)片、貝類(lèi)等海產(chǎn)品可能通過(guò)水域污染攜帶病菌。預(yù)制沙拉、芽苗菜等植物性食品因施肥污染也存在風(fēng)險(xiǎn)。外出就餐避免選擇生冷拼盤(pán),蔬菜水果需流水沖洗30秒以上。
食物儲(chǔ)存時(shí)生熟分層放置,使用專(zhuān)用砧板處理生肉。出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、腹瀉超過(guò)3天或血便時(shí)需就醫(yī),兒童及孕婦更易出現(xiàn)嚴(yán)重脫水??股刂委熜韪鶕?jù)藥敏試驗(yàn)選擇環(huán)丙沙星、頭孢曲松等藥物。
糖尿病患者可以吃什么食物
高血糖宜吃什么食物
胃潰瘍可以吃豆類(lèi)食物嗎
肝囊腫吃啥食物和水果好
胃潰瘍“纏身”,胃痛、胃脹等異常會(huì)浮現(xiàn),快收好4種護(hù)胃食物
常吃的這4種食物,卻是加速衰老的“元兇”,不想老太快,要少吃
這5種食物是痛風(fēng)的“幫兇”,日常生活最好少吃,痛風(fēng)“繞道走”
尿酸一旦高了,痛風(fēng)易找上門(mén)!5種食物每天吃一點(diǎn),排尿酸疏痛風(fēng)
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢