對(duì)許多朋友來(lái)說(shuō)，餃子的做法只會(huì)停留在煮糖水的方式上。事實(shí)上，用餃子油炸的味道和味道也很好，但會(huì)有點(diǎn)困難。油炸餃子的困難在于油炸過(guò)程，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候在油炸過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)餃子裂開(kāi)或油炸，這會(huì)破壞餃子，所以我們需要小心制作。

1、如何炸速凍餃子？

不需要解凍，但一定要在餃子上多扎一些洞。油30%熱的時(shí)候，餃子放進(jìn)鍋里，小火慢慢炸，直到餃子浮起來(lái)，外觀金黃的時(shí)候撈起來(lái)。這樣做的餃子不容易“崩潰”，而且煮得很快。

2、為什么炸餃子會(huì)爆炸？

炸餃子會(huì)爆炸，因?yàn)橛蜏靥?，炸元宵爆炸，因?yàn)樵蠖嗍桥疵鬃龅模驗(yàn)榕疵酌姹旧硗笟庑圆缓?，加上元宵里面的餡料在油炸時(shí)融化膨脹，會(huì)爆炸。

3、炸餃子的注意事項(xiàng)

1、每個(gè)餃子至少要扎3個(gè)～四只小眼睛，可以防止爆炸過(guò)程中突然爆裂，但不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。

2、油炸餃子要在30%到40%的油溫下煮，用小火慢慢炸成金黃色。如果油溫過(guò)高或火太大，很容易油炸，但是外面糊了，里面不熟。

3、也可以用黑芝麻代替白芝麻。芝麻的用量取決于你的喜好。

4、也有人喜歡把餃子煮熟或蒸熟后再炸，麻煩遠(yuǎn)不如直接炸好。

4、煮餃子的技巧

1.輕輕捏

下鍋前，用凈手微捏元宵，使其外皮略有裂紋，使下鍋煮熟后的元宵內(nèi)外都熟了，不會(huì)夾生，而且軟滑可口。

2.開(kāi)水下

水燒開(kāi)后，將元宵節(jié)慢慢放入鍋中，然后用勺子輕輕推開(kāi)，向同一方向攪拌，旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

3.慢火煮

旺火煮一會(huì)兒，元宵浮起后，迅速用小火慢慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋里不斷翻滾，煮出來(lái)的元宵外熟里生不好吃。

4.點(diǎn)冷水

在烹飪?cè)?jié)的過(guò)程中，每次煮鍋時(shí)，應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋中的元宵節(jié)保持不滾動(dòng)狀態(tài)。煮兩三次后，再煮一會(huì)兒，就可以出鍋吃了。

5.勤換水

鍋里的沸水連續(xù)煮兩三次元宵節(jié)后，應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)榇藭r(shí)，鍋里的元宵湯變得又厚又油膩。如果你繼續(xù)使用它，不僅元宵節(jié)煮得很慢，而且很容易被夾住。

6.及時(shí)煮

生元宵糯米粉含水量高。如果長(zhǎng)時(shí)間放元宵，會(huì)變質(zhì)。生元宵冷凍后再煮，皮膚經(jīng)常煮破，影響外觀。

7.快出鍋

如果煮熟的元宵一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，放入干凈的冷開(kāi)水中，冷卻后取出放入盤中。