干魚翅的家常做法
魚翅是鯊魚的鰭，是一種珍貴的烹飪成分，含有約80種％蛋白質(zhì)含有脂肪、糖和其他礦物質(zhì)。鯊魚的翅膀沒有特別的味道。煮熟后透明光滑。制作干魚翅的關(guān)鍵是如何快速制作干魚翅。今天我們就來(lái)分享一下家用干魚翅的制作方法，非常簡(jiǎn)單方便。
1、取一個(gè)干凈無(wú)油的鍋，放入魚翅和清水中(水不能通過魚翅)，浸泡24小時(shí)后取出瀝干水分。浸泡時(shí)更換兩次水，以去除魚翅上的雜質(zhì)和污垢。
2、取另一個(gè)干凈的鍋，加入魚翅和足夠的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮4小時(shí)，關(guān)火冷卻。
3、取出冷卻后的魚翅，用清水浸泡，去除魚翅中的膠質(zhì)和沉淀物，再次沖洗。
4、鍋中加入2升水、魚翅和10g洋蔥、姜10g，小火蓋上蓋子煮5小時(shí)，關(guān)火。
5、取出魚翅，再次清洗，去除翅針外的所有雜物，瀝干水分，然后魚翅變成絲狀。
6、將抽屜布或荷葉鋪在蒸籠上，然后將魚翅放在抽屜布上，將蒸籠放入蒸籠中，中火蒸至翅針可用指甲壓碎。
7、取另一個(gè)鍋，加入魚翅和足夠的水。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)。關(guān)掉火蓋，蓋上鍋蓋，冷卻。
二、干魚翅的做法
現(xiàn)在我們的生活越來(lái)越好，許多家庭會(huì)吃一些更好的食物。就像今天要說(shuō)的干魚翅一樣，干魚翅現(xiàn)在已經(jīng)逐漸融入了普通人的家庭。干魚翅的做法更麻煩，如果處理不好，就會(huì)浪費(fèi)這些干魚翅，如果你喜歡干魚翅，但不知道如何制作，你可以看看下面。
烹飪干魚翅時(shí)，首先要浸泡干魚翅。這個(gè)浸泡時(shí)間也很講究，一定要注意把握好時(shí)間。還有一些細(xì)節(jié)，就像調(diào)味饑餓一樣。
祖庵魚翅
主料:水發(fā)玉結(jié)魚翅1000克配料:肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調(diào)料:鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒2克。
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