烤箱現(xiàn)在是很多朋友家里必不可少的電器，因?yàn)榭鞠淇梢宰龀龊芏嗝牢兜?a href="http://www.international-tax-support.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物，味道也很好。很多朋友會(huì)選擇用烤箱做蛋撻，因?yàn)樽龅皳榈姆椒ū容^簡單，很受男女老少的歡迎。但需要注意的是，烤箱做蛋撻需要注意時(shí)間和溫度。

烤箱烤蛋撻的溫度和時(shí)間

這主要取決于它是一個(gè)小烤箱還是一個(gè)大烤箱。如果是一個(gè)小烤箱，考慮到溫度不是很均勻，可以設(shè)置180度、上下火模式，時(shí)間為15分鐘至20分鐘。還有一個(gè)非常重要的因素需要考慮，那就是蛋撻皮之間最好有一個(gè)間隙，以便于進(jìn)入空氣。如果是一個(gè)大烤箱，設(shè)置在190度，上下增加風(fēng)扇對流模式，大約15分鐘。

烤箱烤蛋撻的做法

基本材料:蛋撻皮外面可以買(9)、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、2個(gè)蛋黃，25克糖

1、將淡奶油、牛奶、糖混合均勻，加熱至糖完全融化，冷卻后加入蛋黃。

2、加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)

3、將蛋撻水倒入蛋撻皮中至7分滿。

4、放入烤盤，放入約熱的烤箱?？鞠?10°，烤25分鐘。

烹飪技巧

1、蛋液的重量是8個(gè)蛋撻皮，多做可以增加重量；

2、蛋液一定要篩兩次，這樣烤出來的蛋撻才會(huì)嫩滑。

微波爐蛋撻的做法

原料：200克雞蛋，150克煉乳，50克酥油，130克小麥面粉，2克發(fā)酵粉，2克鹽，25克白砂糖。

做法步驟：

1、將3個(gè)雞蛋和1個(gè)蛋黃放入碗中，攪拌均勻；煮150克水，加入糖，變成糖水；將蛋黃液、糖水和半杯煉乳倒入容器中，充分?jǐn)嚢?，放入冰箱冷藏備用?/p>

2、將酥油、少許鹽、發(fā)酵粉、面粉和適量水充分混合成面團(tuán)，分成12等份，在面板上壓成圓形；將扁平的面團(tuán)放入蛋撻模具中，整齊邊緣。

3、將蛋黃液從冰箱中取出，均勻地倒入蛋撻皮中，大經(jīng)8分滿，進(jìn)入微波爐，設(shè)定溫度200度，20-25分鐘。

蛋撻的常見類型

黃油蛋撻的餡餅皮光滑完整，像盆狀餅干，有一股黃油味，類似于西點(diǎn)常用的餡料，味道像餅干，所以也被稱為餅干皮。

糕點(diǎn)蛋撻的餡餅是一層薄薄的糕點(diǎn)，類似于西點(diǎn)軍校的黃油糕點(diǎn)

(PuffPastry);但由于使用豬油Lard，口感比黃油酥皮粗糙。此外，由于餡餅較厚，糕點(diǎn)蛋撻的餡料量少于黃油蛋撻。

除了以砂糖和雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，還有新鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻、鳥巢蛋撻等蛋漿中混合的變種蛋撻。

葡萄牙奶油餡餅，又稱葡萄牙蛋塔，在香港和澳門被稱為葡萄牙蛋撻。它是一種小型奶油糕點(diǎn)餡餅。它的焦黑表面是糖過熱后的焦糖，這是它的特點(diǎn)。據(jù)說最新的修女發(fā)明于18世紀(jì)的葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院。1837年，它開始在世俗蛋糕店銷售。當(dāng)時(shí)，它被稱為貝林餡餅，因?yàn)樗挥诶锼贡镜呢惲謪^(qū)。