隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我們的生活也越來越好了哦，當(dāng)然我們的生活條件也發(fā)生了翻天覆地的變化，我們吃的東西也越來越上當(dāng)初了，大白菜這種蔬菜更是人盡皆知的一種蔬菜了，雖然大白菜能夠給大家提供營(yíng)養(yǎng)，但是大白菜也是有一定毒素的，下面我們看看吧。

雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。

腐爛的大白菜、剩得時(shí)間過長(zhǎng)的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜，這些大白菜不能食用。因?yàn)?，在這四種情況下，大白菜會(huì)含有亞硝酸鹽，它會(huì)與身體中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。

建議大白菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃。大白菜在北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營(yíng)養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素。

此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達(dá)20-60毫克。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什么禁忌，這也許就是它“百菜不如白菜“美稱的由來吧。

通過上面的了解，相信大家已經(jīng)知道了，大白菜放的久了就不能夠再去吃了，不讓會(huì)中毒的哦，尤其是腐爛的大白菜，含有大量的亞硝酸鹽，如果攝入人們的體內(nèi)，匯導(dǎo)致人們?nèi)毖踔卸镜呐?，是非常的危險(xiǎn)的了。

解酒通便有助消化“大白菜在中醫(yī)上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進(jìn)而氣化。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效?！笆≈嗅t(yī)院中醫(yī)內(nèi)科疑難雜病室副主任醫(yī)師張成運(yùn)如是說。

“將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果。“張成運(yùn)接著說。而為何大白菜還能通便，有助消化呢?翟槿解釋說，這與它富含豐富的纖維素有關(guān)，纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而達(dá)到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因?yàn)檫@樣，翟槿特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉癥狀。

通過上面的了解，我們可以看出，大白菜對(duì)于我們的生活是非常的重要的，但是，也要注意了哦，放久了的大白菜一定不要吃了哦，尤其是外表已經(jīng)腐爛的大白菜，吃上會(huì)導(dǎo)致我們中毒的了，希望我們的介紹對(duì)大家能夠有所幫助的哦，大家如果還有什么不理解的東西，可以隨時(shí)聯(lián)系我們的哦。