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大白菜放久了還可以吃嗎

患者:女,42歲

病情描述:
快到冬天的時候媽媽會買很多大白菜存著,放了一個冬天的白菜還能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大白菜放久了若未出現(xiàn)腐爛、霉變或異味,通常可以食用,但需觀察外觀、氣味、質(zhì)地、儲存條件四個關(guān)鍵指標(biāo)。

1、外觀檢查

葉片無明顯黃化、褐變或黑斑,莖部未軟爛時可食用。輕微脫水不影響安全性,但營養(yǎng)價值可能下降。

2、氣味辨別

正常大白菜有清甜氣味,若散發(fā)酸臭、霉味等異味則已變質(zhì),須立即停止食用。

3、質(zhì)地測試

按壓菜幫應(yīng)保持脆硬感,發(fā)黏或滲水表明細(xì)菌滋生,內(nèi)部可能已產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、儲存條件

冷藏保存且密封良好可延長保鮮期,常溫存放超過3天或見光后葉片發(fā)黃需謹(jǐn)慎食用。

建議將大白菜儲存在陰涼通風(fēng)處,切除變質(zhì)部分后充分加熱烹調(diào),出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。

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