夏秋季節(jié)警惕食物中毒 食物中毒在家怎么處理

博禾醫(yī)生
《廣東半月食物中毒2000人》、《烏魯木齊4民工誤食亞硝酸鹽中毒》、《高溫下食物變質(zhì),40人失去客人食物中毒》、《疑似食物不潔,深圳近百人食物中毒》……入夏以來,關(guān)于食物中毒的報道不斷恐慌。禍從口出,病從口入,夏秋季節(jié),人們要管理自己的嘴,保護自己的身體。
細菌、化學(xué)毒物污染引起的
食物中毒一般分為急性細菌性食物中毒,是因為吃了被細菌和毒素污染的食物,同席多人和食堂多人發(fā)病是其特征,另一種是化學(xué)食物中毒,是因為吃了被農(nóng)藥和鼠藥等化學(xué)毒物污染的食物。
夏秋季節(jié),熱浪滾滾,悶熱無法忍受。為了消除炎熱,人們大量吃冷飲和冷瓜果。此外,夏秋蒼蠅滋生,易傳播疾病,濕熱天氣也適合細菌滋生。如果此時飲食不,容易發(fā)生細菌性食物中毒。常見的細菌有沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌等。沙門氏菌容易污染肉類、乳類、蛋類葡萄球菌主要污染淀粉類食品,如剩飯、粥、米面等,也能污染牛奶、魚、肉類的嗜鹽菌在水產(chǎn)品、海產(chǎn)品中特別多。
在化學(xué)性食物中毒中,急性亞硝酸鹽中毒很常見。這是因為亞硝酸鹽的外觀鹽,容易被誤解為鹽烹飪菜肴中毒,很多人同時中毒。
癥狀因“因”而異
在細菌性食物中毒時,不同細菌引起的臨床表現(xiàn)有大致相似的一面,即以急性胃腸炎癥狀為主,如有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。不同細菌引起的食物中毒也有一些特殊的表現(xiàn),如萬花筒。如門氏菌食物中毒時,糞便多為黃色水樣,葡萄球菌食物中毒時發(fā)熱不明顯,但嘔吐嚴(yán)重,甚至嘔吐膽汁樣品;嗜鹽菌食物中毒時,糞便呈血樣或膿血便,腹痛更嚴(yán)重。比較少見的病菌如肉毒桿菌,多存在于罐頭食品、發(fā)酵饅頭、臭豆腐、豆瓣醬等,中毒時以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主,乏力、頭痛、眼瞼下垂,嚴(yán)重者吞咽、咀嚼、語言、呼吸困難,病死率高。大腸桿菌O157:H7多污染牛肉,其暴發(fā)流行與未煮熟的牛肉有關(guān),除引起嚴(yán)重腹痛、腹瀉外,還可發(fā)生溶血性尿毒綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥,多發(fā)生在6~9月,兒童和老年人有一定的病死率。
化學(xué)性食物中毒常因食用被污染的蔬菜、瓜果等所致。不一樣的農(nóng)藥污染導(dǎo)致中毒的癥狀也是不一樣的,例如有機磷農(nóng)藥中毒時,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、吐白沫、呼吸困難、瞳孔縮小、肌肉顫動、抽搐乃至昏迷狀況。亞硝酸鹽中毒時,由于攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,后者失去供氧作用,引起全身組織缺氧,頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、指甲唇青紫、心悸、呼吸困難,甚至痙攣、昏迷。
及時處理恢復(fù)快
發(fā)生細菌性食物中毒時,需臥床休息,嘔吐停止后給予飲食流質(zhì)、半流質(zhì)飲食,鼓勵患者多喝熱水或淡鹽水,失水嚴(yán)重者需補液治療。較輕的病人一般可不用抗生素,較嚴(yán)重者可口服1~2種抗生素,如黃連素、土霉素、環(huán)丙沙星、復(fù)方新諾明等。肉毒桿菌中毒時,早期用水和高錳酸鉀溶液(1:4000)洗胃,口服硫酸鎂引瀉,去除細菌和毒素,同時給予抗生素治療。
化學(xué)性食物中毒應(yīng)根據(jù)毒物選擇不同的解毒藥物,需要清洗胃和腹瀉。亞硝酸鹽中毒除了洗胃、引瀉外,還需要氧氣治療,亞甲青靜脈注射也是有效的方法。
把住“嘴”關(guān),預(yù)防食物中毒
夏日炎炎,一旦發(fā)生食物中毒,除損害身體健康外,還極大地影響生活、工作、學(xué)習(xí),所以,預(yù)防食物中毒的發(fā)生是安全度過夏天的首要條件。平時搞好環(huán)境衛(wèi)生,加強飲水、飲食以及糞便的管理,消滅蒼蠅、蟑螂,肉類、蛋品和奶類等要進行衛(wèi)生檢疫。對于個人,應(yīng)講究飲食衛(wèi)生,不飲生水,不吃變質(zhì)食物,生鮮瓜果洗凈去皮后再食用,烹調(diào)食物要加熱煮透,飯前便后洗手,以防止病從口入。如出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等,應(yīng)及時到醫(yī)院就診,對癥治療。
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