《廣東半月食物中毒2000人》、《烏魯木齊4民工誤食亞硝酸鹽中毒》、《高溫下食物變質(zhì)，40人失去客人食物中毒》、《疑似食物不潔，深圳近百人食物中毒》……入夏以來，關(guān)于食物中毒的報道不斷恐慌。禍從口出，病從口入，夏秋季節(jié)，人們要管理自己的嘴，保護自己的身體。

細菌、化學(xué)毒物污染引起的

食物中毒一般分為急性細菌性食物中毒，是因為吃了被細菌和毒素污染的食物，同席多人和食堂多人發(fā)病是其特征，另一種是化學(xué)食物中毒，是因為吃了被農(nóng)藥和鼠藥等化學(xué)毒物污染的食物。

夏秋季節(jié)，熱浪滾滾，悶熱無法忍受。為了消除炎熱，人們大量吃冷飲和冷瓜果。此外，夏秋蒼蠅滋生，易傳播疾病，濕熱天氣也適合細菌滋生。如果此時飲食不，容易發(fā)生細菌性食物中毒。常見的細菌有沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌等。沙門氏菌容易污染肉類、乳類、蛋類葡萄球菌主要污染淀粉類食品，如剩飯、粥、米面等，也能污染牛奶、魚、肉類的嗜鹽菌在水產(chǎn)品、海產(chǎn)品中特別多。

在化學(xué)性食物中毒中，急性亞硝酸鹽中毒很常見。這是因為亞硝酸鹽的外觀鹽，容易被誤解為鹽烹飪菜肴中毒，很多人同時中毒。

癥狀因“因”而異

在細菌性食物中毒時，不同細菌引起的臨床表現(xiàn)有大致相似的一面，即以急性胃腸炎癥狀為主，如有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。不同細菌引起的食物中毒也有一些特殊的表現(xiàn)，如萬花筒。如門氏菌食物中毒時，糞便多為黃色水樣，葡萄球菌食物中毒時發(fā)熱不明顯，但嘔吐嚴(yán)重，甚至嘔吐膽汁樣品；嗜鹽菌食物中毒時，糞便呈血樣或膿血便，腹痛更嚴(yán)重。比較少見的病菌如肉毒桿菌，多存在于罐頭食品、發(fā)酵饅頭、臭豆腐、豆瓣醬等，中毒時以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，乏力、頭痛、眼瞼下垂，嚴(yán)重者吞咽、咀嚼、語言、呼吸困難，病死率高。大腸桿菌O157:H7多污染牛肉，其暴發(fā)流行與未煮熟的牛肉有關(guān)，除引起嚴(yán)重腹痛、腹瀉外，還可發(fā)生溶血性尿毒綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥，多發(fā)生在6~9月，兒童和老年人有一定的病死率。

化學(xué)性食物中毒常因食用被污染的蔬菜、瓜果等所致。不一樣的農(nóng)藥污染導(dǎo)致中毒的癥狀也是不一樣的，例如有機磷農(nóng)藥中毒時，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、吐白沫、呼吸困難、瞳孔縮小、肌肉顫動、抽搐乃至昏迷狀況。亞硝酸鹽中毒時，由于攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，后者失去供氧作用，引起全身組織缺氧，頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、指甲唇青紫、心悸、呼吸困難，甚至痙攣、昏迷。

及時處理恢復(fù)快

發(fā)生細菌性食物中毒時，需臥床休息，嘔吐停止后給予飲食流質(zhì)、半流質(zhì)飲食，鼓勵患者多喝熱水或淡鹽水，失水嚴(yán)重者需補液治療。較輕的病人一般可不用抗生素，較嚴(yán)重者可口服１～２種抗生素，如黃連素、土霉素、環(huán)丙沙星、復(fù)方新諾明等。肉毒桿菌中毒時，早期用水和高錳酸鉀溶液(1:4000)洗胃，口服硫酸鎂引瀉，去除細菌和毒素，同時給予抗生素治療。

化學(xué)性食物中毒應(yīng)根據(jù)毒物選擇不同的解毒藥物，需要清洗胃和腹瀉。亞硝酸鹽中毒除了洗胃、引瀉外，還需要氧氣治療，亞甲青靜脈注射也是有效的方法。

把住“嘴”關(guān)，預(yù)防食物中毒

夏日炎炎，一旦發(fā)生食物中毒，除損害身體健康外，還極大地影響生活、工作、學(xué)習(xí)，所以，預(yù)防食物中毒的發(fā)生是安全度過夏天的首要條件。平時搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強飲水、飲食以及糞便的管理，消滅蒼蠅、蟑螂，肉類、蛋品和奶類等要進行衛(wèi)生檢疫。對于個人，應(yīng)講究飲食衛(wèi)生，不飲生水，不吃變質(zhì)食物，生鮮瓜果洗凈去皮后再食用，烹調(diào)食物要加熱煮透，飯前便后洗手，以防止病從口入。如出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等，應(yīng)及時到醫(yī)院就診，對癥治療。