帶殼核桃的保存方法
帶殼核桃保存不當(dāng)易發(fā)霉變質(zhì)，關(guān)鍵控制濕度、溫度、蟲(chóng)害、氧化、密封五個(gè)因素。
1、濕度控制：
核桃含水量超過(guò)8%易滋生霉菌，相對(duì)濕度需保持在60%以下。受潮核桃可鋪開(kāi)晾曬2-3小時(shí)，或使用食品干燥劑與核桃分層存放。北方地區(qū)冬季可將核桃置于暖氣片附近除濕。
2、溫度管理：
25℃以上環(huán)境會(huì)加速脂肪氧化，理想儲(chǔ)存溫度為0-5℃。家庭可用保鮮袋分裝后冷藏，每袋不超過(guò)500克。冷凍保存需先真空密封，解凍后需在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
3、防蟲(chóng)處理：
象鼻蟲(chóng)卵可能殘留殼縫，-18℃冷凍48小時(shí)可殺滅蟲(chóng)卵。傳統(tǒng)方法可用花椒紗布包與核桃混放，現(xiàn)代處理可選用硅藻土防蟲(chóng)片，每公斤核桃放置2-3片。
4、隔氧保存：
核桃仁含60%脂肪易酸敗，真空包裝可使保質(zhì)期延長(zhǎng)至18個(gè)月。無(wú)真空設(shè)備可用礦泉水瓶分裝，裝至瓶口后滴入少量白酒密封，酒精蒸汽能置換氧氣。
5、容器選擇：
陶罐優(yōu)于塑料容器，其微孔結(jié)構(gòu)可調(diào)節(jié)濕度。裝罐前墊入食品級(jí)硅膠墊，頂部覆蓋3厘米厚炒過(guò)的粗鹽層，鹽能吸濕并釋放礦物質(zhì)延緩變質(zhì)。
帶殼核桃每日食用量建議控制在30克以?xún)?nèi)，搭配富含維生素E的杏仁或腰果可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存期間每月檢查一次，輕微哈喇味出現(xiàn)應(yīng)立即食用。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充核桃可配合慢跑或瑜伽，其中的ω-3脂肪酸能緩解運(yùn)動(dòng)后炎癥反應(yīng)。長(zhǎng)期保存的核桃制作核桃露時(shí)，可添加5%的糙米提升香氣物質(zhì)保留率。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：枇杷煮水要放冰糖嗎
