研究發(fā)現(xiàn)：不碰豆豉和腐乳的人，尿酸馬上就降了？醫(yī)生告訴你實情
關(guān)鍵詞：#尿酸
豆制品到底是不是痛風患者的"洪水猛獸"？最近朋友圈瘋傳的"戒掉豆豉腐乳就能降尿酸"的說法，讓不少吃貨陷入了兩難。先別急著清空冰箱，讓我們用科學放大鏡看看這個說法靠不靠譜。
一、豆制品與尿酸的恩怨情仇
1、嘌呤含量被高估了
每100克黃豆確實含190mg嘌呤，但制成豆腐后只剩68mg，而腐乳僅有30mg左右。這個數(shù)值比很多海鮮、肉類都低。
2、植物嘌呤吸收率低
研究發(fā)現(xiàn)，植物性嘌呤在人體內(nèi)的利用率比動物性嘌呤低50%。大豆中的異黃酮還能抑制尿酸生成酶活性。
3、發(fā)酵改變營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
豆豉發(fā)酵過程會分解部分嘌呤，同時產(chǎn)生能促進尿酸排泄的納豆激酶。廣東地區(qū)的研究顯示，適量食用豆豉的人群尿酸值反而更穩(wěn)定。
二、真正要警惕的"尿酸炸.彈"
1、看不見的果糖陷阱
含糖飲料中的果糖會直接升高尿酸水平。一罐可樂的升尿酸效果相當于吃150克豬肝。
2、酒精的雙重打擊
啤酒不僅本身含嘌呤，酒精代謝還會搶占尿酸排泄通道。聚餐時喝兩杯啤酒，尿酸值可能飆升30%。
3、內(nèi)臟類食物
動物肝臟、魚籽等食物嘌呤含量通常是豆制品的3-5倍，而且更容易被人體吸收利用。
三、聰明吃豆的4個秘訣
1、優(yōu)選加工制品
豆腐、豆?jié){的嘌呤量遠低于干黃豆。痛風發(fā)作期可以吃，但每天不超過100克豆腐或200ml豆?jié){。
2、搭配堿性食物
用海帶煮豆腐湯，或者吃腐乳時配青菜。堿性環(huán)境能幫助尿酸溶解排出。
3、避開這些組合
豆制品+啤酒、豆制品+動物內(nèi)臟都是危險搭配，會疊加升高尿酸的效果。
4、注意個體差異
對豆制品敏感的人，吃完后如果關(guān)節(jié)出現(xiàn)不適就要及時調(diào)整。這類人群約占痛風患者的15%。
四、比戒豆更重要的事
1、每天喝夠2000ml水
多喝水能稀釋尿酸濃度，白開水、淡茶水都是好選擇。但不要用湯代替飲水。
2、控制體重很重要
腰圍每減少5cm，尿酸值平均下降30μmol/L。但切忌快速減肥，否則可能誘發(fā)痛風。
3、合理運動很關(guān)鍵
每周3次30分鐘的有氧運動，比單純忌口更能穩(wěn)定尿酸水平。游泳、騎車對關(guān)節(jié)更友好。
尿酸高的人其實可以繼續(xù)享受豆制品的美味，關(guān)鍵是要掌握正確的打開方式。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地戒掉所有豆豉腐乳，不如把注意力放在真正的高嘌呤食物上。記住，均衡飲食和健康生活方式才是控制尿酸的終極法寶！
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