苦藠和薤白的區(qū)別有哪些

博禾醫(yī)生
苦藠和薤白是兩種不同的植物,雖然外形相似,但在科屬、藥用功效及食用方式上存在明顯差異。
苦藠為百合科蔥屬植物,學(xué)名Alliumchinense,民間也稱藠頭或野蒜。薤白則為百合科蔥屬植物Alliummacrostemon的干燥鱗莖,藥典收錄名稱為薤白,部分地區(qū)俗稱小根蒜。兩者雖同科同屬,但為不同物種。
苦藠鱗莖多用于健胃消食,其辛辣成分可刺激胃腸蠕動(dòng)。薤白是傳統(tǒng)中藥材,具有通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯功效,常用于胸痹心痛、脘腹痞滿等證,現(xiàn)代研究顯示其含大蒜辣素等活性成分,對(duì)心血管有一定保護(hù)作用。
苦藠常作為蔬菜腌制或炒食,如四川泡菜中的酸藠頭。薤白因藥性較強(qiáng),日常食用多需配伍,如與瓜蔞、半夏同用治療胸悶,或與粳米煮粥調(diào)理胃腸,單獨(dú)大量食用可能刺激黏膜。
苦藠鱗莖呈卵圓形,外皮紫紅色,多層鱗片包裹緊密。薤白鱗莖偏扁球形,外皮黃白色至淡棕色,鱗葉易剝離,斷面可見油細(xì)胞形成的透明斑點(diǎn)。
苦藠多在夏季采收鮮用或鹽漬保存。薤白需春秋季采挖,除去須根后沸水略燙或蒸透,曬干后成為藥材,飲片需經(jīng)蜜炙或醋制等炮制處理以緩和刺激性。
使用薤白前應(yīng)咨詢中醫(yī)師辨證施治,避免與抗凝藥物同用。苦藠作為食材也需控制攝入量,胃腸潰瘍者慎食。兩者均可能引起口臭,食用后可咀嚼茶葉或含服維生素C片緩解。
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