吃蒜有助降低患癌風險,專家推薦7種吃法

博禾醫(yī)生
大蒜這種廚房??停罱豢茖W家們捧上了抗癌神壇!切開時辣眼睛的氣味,恰恰是它最珍貴的保健成分。不過直接生啃大蒜的勇士們注意了,正確的打開方式才能讓營養(yǎng)翻倍。今天就揭秘讓營養(yǎng)師都點贊的7種高階吃法,讓你輕松get這顆"天然抗生素"的全部功力。
1、大蒜素:這個讓大蒜散發(fā)特殊氣味的成分,經(jīng)研究證實能抑制癌細胞生長。完整的大蒜瓣不含大蒜素,只有切開或搗碎時才會產(chǎn)生。
2、硒元素:每100克大蒜含14.3微克硒,這種微量元素是抗氧化系統(tǒng)的重要組成。
3、硫化物:能夠激活人體解毒酶,幫助排除有害物質(zhì)。
1、搗碎靜置10分鐘再吃
用刀背拍碎或搗蒜器處理的大蒜,靜置10分鐘能讓蒜氨酸酶充分作用,產(chǎn)生更多有益的大蒜素。急著下鍋的話,營養(yǎng)會大打折扣。
2、搭配維生素C食材
西紅柿、青椒等富含維C的食材,能幫助身體更好吸收大蒜中的活性成分。試試涼拌西紅柿時加點蒜末,開胃又營養(yǎng)。
3、低溫油泡法
用60℃左右的橄欖油浸泡切片大蒜,既能提取有效成分,又不會破壞熱敏感營養(yǎng)素。這樣做的大蒜油拌沙拉特別香。
4、發(fā)酵黑蒜
經(jīng)過發(fā)酵的黑蒜,刺激性成分轉(zhuǎn)化為溫和的抗氧化物質(zhì)。直接當零食吃,或者切碎拌飯都別有風味。
5、醋泡蒜
米醋能幫助溶解大蒜中的脂溶性成分。泡制時加少許蜂蜜,既中和辛辣又增加風味,早餐配粥絕佳。
6、蒸煮不超過10分鐘
蒸魚蒸肉時最后3分鐘再放蒜末,煲湯時關(guān)火前撒蒜蓉。短時間加熱既能殺菌,又能保留大部分活性物質(zhì)。
7、發(fā)芽蒜別急著扔
發(fā)芽大蒜的抗氧化能力是新鮮大蒜的5倍。去掉發(fā)苦的芽芯,剩下的部分炒菜特別香。
1、胃潰瘍患者慎食
大蒜的刺激性可能加重胃黏膜損傷,建議煮熟后少量食用。
2、服藥期間需咨詢醫(yī)生
大蒜可能增強某些抗凝血藥物的效果,需遵醫(yī)囑調(diào)整食用量。
3、眼部手術(shù)后忌口
術(shù)后恢復期避免食用可能引起充血的大蒜等辛辣食物。
4、特殊體質(zhì)測試耐受
首次嘗試者可從小劑量開始,觀察是否有過敏反應。
把大蒜吃出花樣其實很簡單,關(guān)鍵是掌握好處理和搭配的訣竅。明晚做飯時,不妨試試先把蒜瓣拍碎晾著,等其他食材準備好再下鍋。堅持科學食用,讓這顆平價"抗癌明星"真正為健康保駕護航。記住,再好的食物也要量力而行,找到適合自己的食用方式和劑量最重要。
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