胃切除術(shù)后飲食需遵循流質(zhì)→半流質(zhì)→軟食→普食的漸進(jìn)過(guò)程，重點(diǎn)選擇高蛋白、低糖、易消化的食物。術(shù)后飲食調(diào)整主要考慮營(yíng)養(yǎng)密度、消化負(fù)擔(dān)、進(jìn)食頻率、維生素補(bǔ)充、電解質(zhì)平衡五個(gè)方面。

1、高蛋白食物：

術(shù)后初期可選用過(guò)濾肉湯、蒸蛋羹、豆?jié){等流質(zhì)蛋白來(lái)源，恢復(fù)期逐步增加魚(yú)肉糜、嫩豆腐、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)每日攝入量建議達(dá)到每公斤體重1.2-1.5克，分6-8次進(jìn)食，需注意避免同時(shí)攝入高糖食物以防傾倒綜合征。

2、低糖主食：

選擇燕麥糊、小米粥、爛面條等低升糖指數(shù)主食，避免糯米、精制面粉等易快速吸收的碳水化合物。每餐主食量控制在50克以內(nèi)，與蛋白質(zhì)食物間隔30分鐘食用，可有效降低餐后低血糖風(fēng)險(xiǎn)。

3、易消化蔬果：

胡蘿卜泥、南瓜羹、香蕉等低纖維蔬果適合術(shù)后早期，后期可嘗試去皮西紅柿、嫩葉菠菜。需避免芹菜、竹筍等高纖維蔬菜，水果每日攝入不超過(guò)200克，以熟制或榨汁過(guò)濾后食用為佳。

4、維生素補(bǔ)充：

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B12、鐵劑、葉酸等易缺乏營(yíng)養(yǎng)素，可通過(guò)肝臟泥、蛋黃、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)粉補(bǔ)充。術(shù)后3個(gè)月起需定期監(jiān)測(cè)血清維生素水平，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用口服或注射制劑。

3、電解質(zhì)管理：

少量多次飲用淡鹽水、口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水，每日鈉攝入量控制在3-5克。出現(xiàn)肌肉痙攣時(shí)可增加鎂含量高的食物如紫菜湯，腹瀉時(shí)需及時(shí)補(bǔ)充鉀離子。

胃切除術(shù)后飲食需堅(jiān)持少量多餐原則，每日進(jìn)食5-6次，單次進(jìn)食量不超過(guò)200毫升。術(shù)后3個(gè)月內(nèi)避免食用生冷、辛辣、油炸及過(guò)硬食物，所有食材需充分烹煮至軟爛。建議每餐后保持坐位30分鐘，記錄飲食日志監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)攝入情況?；謴?fù)期可逐步嘗試引入新食物，每種新食物應(yīng)從10克左右開(kāi)始測(cè)試耐受性。定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和血液檢查，必要時(shí)在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。體重穩(wěn)定后仍需終身保持細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食習(xí)慣，注意補(bǔ)充鈣質(zhì)預(yù)防骨質(zhì)疏松。