膽固醇高的人不宜吃哪些食物

博禾醫(yī)生
膽固醇高的人群需嚴(yán)格控制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入,主要需避免動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、加工肉制品及部分海鮮。這些食物可能加重血脂異常,增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
豬肝、雞心、腦花等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高,每100克豬肝含膽固醇約250毫克。長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平,建議每月食用不超過(guò)1次,可用豆制品或深海魚(yú)替代蛋白質(zhì)來(lái)源。
油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,同時(shí)吸附大量油脂。反式脂肪會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇,增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。日常烹飪建議改用蒸煮方式,避免使用棕櫚油等飽和脂肪酸高的油脂。
黃油、蛋糕含大量飽和脂肪酸,人體代謝后生成極低密度脂蛋白。每日飽和脂肪攝入應(yīng)低于總熱量10%,可選擇植物性奶油或低脂乳制品替代,注意查看食品標(biāo)簽中反式脂肪含量。
培根、香腸等加工肉類(lèi)含亞硝酸鹽及過(guò)量鈉鹽,其脂肪組成中40%為飽和脂肪。每周攝入超過(guò)50克加工肉會(huì)使冠心病風(fēng)險(xiǎn)上升18%,建議選擇新鮮禽肉或大豆蛋白制品。
魷魚(yú)、蟹黃等無(wú)鱗海鮮膽固醇含量較高,每100克魷魚(yú)含膽固醇約230毫克。但富含Omega-3的三文魚(yú)、鯖魚(yú)等可適量食用,每周建議2-3次,每次100克以?xún)?nèi)。
膽固醇管理需結(jié)合整體飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整,每日膳食纖維攝入應(yīng)達(dá)25克以上,可通過(guò)燕麥、蘋(píng)果等補(bǔ)充。建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng),如快走、游泳等。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo),若低密度脂蛋白膽固醇持續(xù)高于3.4mmol/L,需在醫(yī)生指導(dǎo)下考慮藥物治療。烹飪時(shí)多用橄欖油等不飽和脂肪酸油類(lèi),避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。注意保持規(guī)律作息,壓力過(guò)大會(huì)影響脂質(zhì)代謝。
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