痛風(fēng)患者真的不能吃一口肉？骨科醫(yī)生：5種肉不能吃，其他都可以
關(guān)鍵詞：痛風(fēng)
痛風(fēng)發(fā)作時(shí)那種鉆心的疼痛，經(jīng)歷過的人絕對(duì)不想再來第二次。很多人確診痛風(fēng)后，第一反應(yīng)就是徹底戒掉所有肉類，餐桌上只剩下“清湯寡水”。其實(shí)這種一刀切的做法大可不必，掌握正確的吃肉方法，痛風(fēng)患者也能享受美味。
一、這5種肉類要拉入黑名單
1、動(dòng)物內(nèi)臟：嘌呤含量爆表
豬肝、雞胗、鴨腸這些內(nèi)臟類食物，每100克嘌呤含量普遍超過300毫克。特別是炒肝尖、鹵煮這類濃油赤醬的做法，會(huì)讓嘌呤更容易被人體吸收。
2、海鮮中的“嘌呤大戶”
帶魚、沙丁魚、鳳尾魚這些深海魚，以及扇貝、牡蠣等貝殼類，嘌呤含量是普通魚類的2-3倍。涮火鍋時(shí)特別要當(dāng)心，湯底煮久了會(huì)溶解大量海鮮嘌呤。
3、濃肉湯和火鍋底料
熬煮超過2小時(shí)的老火靚湯，嘌呤濃度堪比“生化武器”。廣東人喜歡的豬骨湯、四川的牛油火鍋，都是痛風(fēng)發(fā)作的常見誘因。
4、加工肉制品隱患多
香腸、培根、臘肉等加工肉類，不僅含有大量嘌呤，其中的亞硝酸鹽還會(huì)影響尿酸代謝。超市買的廉價(jià)火鍋丸子更要當(dāng)心。
5、某些“偽健康”禽肉
很多人以為鴨肉、鵝肉比紅肉安全，其實(shí)它們的嘌呤含量比雞胸肉高出50%以上。特別是烤鴨皮下的那層脂肪，簡直是痛風(fēng)催化劑。
二、這些肉類可以放心吃
1、雞胸肉：白肉中的優(yōu)等生
去皮雞胸肉每100克嘌呤含量只有60毫克左右，清蒸、水煮都是好選擇。注意別吃雞皮和雞翅尖，這些部位脂肪含量高。
2、淡水魚類：適量食用沒問題
草魚、鯽魚等淡水魚嘌呤中等，每周吃2-3次，每次不超過100克很安全。烹飪時(shí)建議選擇清蒸，避免油炸增加油脂攝入。
3、精瘦牛肉：選對(duì)部位很關(guān)鍵
牛里脊、牛腱子這些精瘦部位，嘌呤含量與豬肉相當(dāng)。建議先用清水浸泡2小時(shí)去血水，焯水后再烹飪，能去除部分嘌呤。
4、兔肉：被低估的低嘌呤選擇
每100克兔肉嘌呤含量約70毫克，比大多數(shù)紅肉都低。肉質(zhì)細(xì)膩容易消化，特別適合痛風(fēng)緩解期補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
三、聰明吃肉的4個(gè)訣竅
1、控制總量是關(guān)鍵
即便低嘌呤肉類，每天攝入量也不要超過150克?？梢园讶馇谐山z或末，搭配大量蔬菜一起炒，既滿足口欲又控制分量。
2、烹飪方式有講究
多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪，少用燒烤、煎炸。紅燒、糖醋這類高油高糖的做法也要盡量避免。
3、搭配利尿食物更安全
吃肉時(shí)搭配冬瓜、黃瓜、薏米等利尿食材，能促進(jìn)尿酸排泄。飯后喝杯淡綠茶也有幫助。
4、避開發(fā)作期很必要
急性發(fā)作期要嚴(yán)格忌口，緩解期可以逐步恢復(fù)低嘌呤肉類。每次嘗試新食材后，注意觀察尿酸變化。
記住一個(gè)原則：沒有絕對(duì)不能吃的食物，只有不會(huì)吃的方法。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢什么都不敢吃，不如學(xué)會(huì)科學(xué)搭配、適量享用。定期監(jiān)測尿酸水平、配合醫(yī)生治療才是控制痛風(fēng)的根本之道。