“生吃黃瓜”和“熟吃黃瓜”，哪個更有營養(yǎng)？醫(yī)生終于說出了真相
關(guān)鍵詞：黃瓜
黃瓜清脆爽口，是夏.季餐桌上的?？?。但你知道嗎？生吃和熟吃黃瓜竟然有這么多講究！今天我們就來掰扯掰扯這兩種吃法的營養(yǎng)差異，讓你吃得更明白。
一、生吃黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢
1、維生素C保留更完整
黃瓜含有豐富的維生素C，但這種營養(yǎng)素對熱非常敏感。實驗數(shù)據(jù)顯示，加熱后黃瓜的維生素C含量會損失30%-50%。想要補充維C，生吃顯然是更好的選擇。
2、活性酶更有活力
黃瓜中含有多種消化酶，這些活性物質(zhì)能幫助食物消化。但高溫會破壞酶的活性結(jié)構(gòu)，煮熟后這些益處就大打折扣了。
3、爽脆口感更開胃
生黃瓜特有的清脆口感能刺激唾液分泌，增進食欲。這種感官享受是熟黃瓜無法替代的。
二、熟吃黃瓜的獨特好處
1、β-胡蘿卜素吸收率提升
黃瓜皮中的β-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，經(jīng)過適當加熱后，細胞壁被破壞，這類營養(yǎng)素的生物利用率能提高20%左右。
2、減少草酸含量
加熱能分解部分草酸，這對有腎結(jié)石風(fēng)險的人群更友好。數(shù)據(jù)顯示，焯水處理能減少約15%的草酸含量。
3、更適合腸胃敏感者
熟黃瓜質(zhì)地更柔軟，對消化功能較弱的人群更友好，能減輕腸胃負擔(dān)。
三、不同人群該怎么選？
1、減肥人士：建議生吃
低熱量又有飽腹感，生黃瓜是控制體重的理想選擇。一根中等大小的黃瓜只有16大卡左右。
2、消化功能差者：推薦熟吃
蒸煮后的黃瓜更易消化，還能搭配少量油脂提升營養(yǎng)吸收。
3、兒童老人：視情況而定
可以生熟搭配，既保證營養(yǎng)攝入，又照顧消化能力。
四、黃瓜的最佳食用建議
1、帶皮吃營養(yǎng)更全面
黃瓜皮含有大量膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，建議充分清洗后連皮食用。
2、現(xiàn)切現(xiàn)吃最新鮮
切開的黃瓜容易氧化變質(zhì)，營養(yǎng)也會隨時間流失，最好即切即食。
3、搭配油脂更科學(xué)
無論是生吃還是熟吃，搭配少量堅果或橄欖油，都能提升脂溶性營養(yǎng)的吸收率。
黃瓜生吃熟吃各有所長，關(guān)鍵是根據(jù)自身情況選擇最適合的方式。記住，沒有絕對的好壞之分，只有適合與否?，F(xiàn)在就去廚房，用最適合你的方式享受這份夏日的清爽吧！