苦杏仁中的主要成分是苦杏仁苷。苦杏仁苷在酶的作用下，可以分解成氫氰酸，氫氰酸是一種有毒物質(zhì)，容易與人體細(xì)胞結(jié)合，引起人體出現(xiàn)缺氧的癥狀，患者通常會出現(xiàn)頭暈、乏力、頭痛、惡心等癥狀。如果在進(jìn)行煎煮的時候，加熱時間過長，可以導(dǎo)致氫氰酸生成增多，有引起患者中毒的危險，所以苦杏仁應(yīng)后下?？嘈尤室欢ㄒ卺t(yī)生指導(dǎo)下使用。