白扁豆屬于平性食物，既非熱性也非涼性，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。

白扁豆性味平和，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾化濕、和中消暑的功效。其性質(zhì)不偏寒熱，既不會加重體內(nèi)熱象，也不會導(dǎo)致寒涼傷陽。新鮮白扁豆含水量較高，煮熟后質(zhì)地綿軟，適合燉湯或煮粥，能緩解夏季暑濕引起的食欲不振。干燥白扁豆需提前浸泡，常與山藥、茯苓等配伍，改善脾虛濕盛引起的便溏癥狀。白扁豆含有豐富植物蛋白和膳食纖維，對胃腸功能較弱者需控制單次食用量。

白扁豆作為藥食同源食材，在中醫(yī)理論中強調(diào)辨證使用。濕熱體質(zhì)人群可搭配薏苡仁增強利濕效果，虛寒體質(zhì)者可加生姜調(diào)和。白扁豆生食可能引起惡心嘔吐，須徹底加熱破壞其天然毒素。發(fā)芽或霉變的白扁豆會產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用前需仔細篩選。慢性腎病患者需限制攝入量，避免植物蛋白代謝負(fù)擔(dān)。

日常食用白扁豆建議每周2-3次，每次不超過50克干品。烹飪時搭配陳皮、砂仁等香料可提升消化吸收率。脾胃虛弱者可將白扁豆研磨成粉加入米糊，濕熱腹瀉時可用炒制白扁豆煮水代茶飲。若食用后出現(xiàn)腹脹或過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止并咨詢中醫(yī)師調(diào)整食療方案。