炒扁豆具有健脾化濕、和中消暑、解毒消腫等功效，主要用于改善脾虛濕盛、暑濕吐瀉、食物中毒等癥狀。其作用機(jī)制與富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。

炒扁豆能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，改善食欲不振、大便溏稀等脾虛濕滯癥狀?？膳c山藥、茯苓配伍增強(qiáng)療效。

所含的皂苷類物質(zhì)有助于緩解夏季煩渴、胸悶等癥狀。暑熱季節(jié)可配伍荷葉、西瓜翠衣制作解暑飲品。

對(duì)輕度食物中毒引起的惡心嘔吐有一定緩解作用。需注意嚴(yán)重中毒時(shí)須立即就醫(yī)。

每100克含蛋白質(zhì)約20克，膳食纖維含量超過6克，有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良和便秘情況。

食用時(shí)建議充分加熱破壞皂素毒性，每日攝入量控制在50-100克，腎功能不全者需限制攝入。