胰腺炎患者可以適量吃雞肉、魚(yú)肉、瘦牛肉、兔肉等低脂高蛋白肉類，也可遵醫(yī)囑使用胰酶腸溶膠囊、奧美拉唑腸溶片、生長(zhǎng)抑素、烏司他丁等藥物輔助治療。急性發(fā)作期需禁食，恢復(fù)期應(yīng)從流質(zhì)飲食逐步過(guò)渡，避免高脂食物刺激胰腺分泌。

去皮雞胸肉脂肪含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白易消化，建議水煮或清蒸烹調(diào)，避免油炸。

鱈魚(yú)、龍利魚(yú)等白肉魚(yú)含不飽和脂肪酸，對(duì)胰腺負(fù)擔(dān)較小，宜采用清燉方式食用。

選擇牛里脊等瘦肉部位，充分去除可見(jiàn)脂肪后切碎燉煮，每周不超過(guò)2次。

膽固醇和脂肪含量顯著低于紅肉，建議與蘿卜同燉以促進(jìn)消化吸收。

補(bǔ)充外源性胰酶幫助分解蛋白質(zhì)，需餐中服用，用藥期間監(jiān)測(cè)排便情況。

抑制胃酸分泌降低胰腺刺激，通常與其他藥物聯(lián)用，注意避免掰開(kāi)服用。

重癥患者靜脈用藥抑制胰液分泌，需嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥并由醫(yī)護(hù)人員操作。

蛋白酶抑制劑用于急性胰腺炎，可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)需密切觀察。

日常烹飪需使用植物油且每日不超過(guò)20克，肉類攝入量根據(jù)病情分期調(diào)整，慢性胰腺炎患者建議采用少食多餐原則，定期復(fù)查胰腺功能和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。