食用未全熟的豬腎臟可能感染弓形蟲病。弓形蟲病主要通過攝入被弓形蟲卵囊污染的食物或接觸感染動物傳播，豬腎臟若未徹底煮熟可能攜帶病原體。

1、感染途徑

弓形蟲通過食用未煮熟的感染動物組織或接觸貓糞傳播，豬腎臟若含有活體弓形蟲包囊，未充分加熱可導(dǎo)致感染。

2、高危人群

孕婦、免疫功能低下者感染風(fēng)險更高，可能導(dǎo)致胎兒畸形或嚴(yán)重并發(fā)癥，普通人群感染后多表現(xiàn)為無癥狀或輕微流感樣癥狀。

3、預(yù)防措施

肉類應(yīng)烹飪至內(nèi)部溫度達(dá)到71攝氏度以上，處理生肉后需徹底清潔雙手及廚具，避免交叉污染。

4、診斷治療

血清學(xué)檢測可確診感染，常用治療藥物包括磺胺嘧啶聯(lián)合乙胺嘧啶，嚴(yán)重感染者需住院接受規(guī)范抗寄生蟲治療。

建議食用肉類時確保完全煮熟，生熟食分開處理，免疫功能異常者應(yīng)避免接觸可能污染的食材，出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱等癥狀及時就醫(yī)。