蘇打餅干會(huì)導(dǎo)致血糖升高，其升糖程度與餅干成分、食用量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。升糖主要影響因素有碳水化合物含量、膳食纖維比例、加工工藝、血糖指數(shù)。

1、碳水化合物含量

蘇打餅干主要成分為小麥粉，含大量精制碳水化合物，消化吸收快，易引起餐后血糖快速上升。建議糖尿病患者選擇全麥或無糖版本。

2、膳食纖維比例

傳統(tǒng)蘇打餅干膳食纖維含量低，無法延緩糖分吸收。添加燕麥、麩皮等成分的改良產(chǎn)品可降低升糖速度，選購時(shí)需關(guān)注營養(yǎng)成分表。

3、加工工藝

餅干烘焙過程中淀粉糊化程度高，更易分解為葡萄糖。壓層工藝制作的薄脆片比蓬松型餅干升糖指數(shù)更高。

4、血糖指數(shù)

普通蘇打餅干血糖生成指數(shù)約70，屬于中高升糖食品。搭配牛奶、堅(jiān)果等蛋白質(zhì)食物可降低整體血糖負(fù)荷。

血糖異常人群應(yīng)控制單次食用量不超過30克，監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖變化，優(yōu)先選擇標(biāo)注低GI值的蘇打餅干產(chǎn)品。