黑米具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、改善貧血、保護(hù)心血管等功效，常見吃法有煮粥、蒸飯、打米糊、制作糕點(diǎn)等。

黑米富含花青素和多酚類物質(zhì)，有助于清除自由基，延緩衰老?？纱钆滂坭街笾嘣鰪?qiáng)效果。

黑米外層麩皮含有豐富膳食纖維，能延緩糖分吸收。建議糖尿病患者選擇黑米糙米混合蒸飯。

黑米含鐵量是普通大米的3倍，配合紅棗燉煮可促進(jìn)鐵吸收，適合缺鐵性貧血人群食用。

黑米中的黃酮類物質(zhì)能降低膽固醇沉積，預(yù)防動脈硬化。推薦與燕麥共同熬煮成雙米粥。

黑米需提前浸泡2小時以上，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)價值。